霜降りひらたけと旬野菜のバターホイル焼き

ひるおび 料理レシピ

【ひるおび】霜降りひらたけと旬野菜のバターホイル焼きのレシピ。

2024年10月30日放送の「ひるおび」で紹介された、霜降りひらたけと旬の野菜をたっぷりと使った「バターホイル焼き」は、秋の味覚を楽しむのにぴったりな一品です。ホイルで包んでトースターで焼くだけなので、簡単に作れて栄養バランスもばっちり。バターの香りとしょうゆの風味が素材の旨味を引き立て、霜降りひらたけの独特の食感も楽しめる仕上がりです。


材料(1人分)

  • 霜降りひらたけ:50g
  • 玉ねぎ:1/4個
  • れんこん:薄切り1枚
  • 葉付きかぶ:1/2個
  • ウインナー:1本
  • バター:20g(分量を2回に分けて使用)
  • しょうゆ:適量

作り方

  1. 霜降りひらたけの下準備
    • 石づきのない霜降りひらたけはそのまま袋から取り出し、手で食べやすい大きさに裂きます。
  2. 野菜とウインナーの炒め
    • フライパンにバター10gを入れ、中火で加熱します。
    • 玉ねぎ、れんこん、かぶ、ウインナーをフライパンに入れ、約2分間さっと炒めます。野菜に少し火が通る程度でOKです。
  3. ホイルの準備と具材の配置
    • アルミホイルを2枚、十字に重ねて広げます。
    • 中央に炒めた野菜とウインナーを置き、その上に霜降りひらたけを均等に広げます。
    • 霜降りひらたけの上に残りのバター10gをのせます。
  4. ホイルで包む
    • 具材をしっかりとホイルで包み、蒸気が漏れないようにします。
  5. トースターで焼く
    • トースターに入れ、約13分焼きます。バターが溶け、具材がしっかりと蒸し焼きにされることで旨味が凝縮されます。
  6. 仕上げ
    • ホイルを開け、かぶの葉を千切りにして上から散らします。
    • 最後にしょうゆをひと回しし、香ばしい香りをプラスして完成です。

美味しく仕上げるポイント

  • きのこの選び方
    • 霜降りひらたけなどのきのこ類は、軸が白いものが新鮮で美味しいです。軸が白く、パックの内側に水滴がついていないものを選びましょう。時間が経つと軸が茶色くなり、風味が落ちる場合があります。
  • きのこの保存方法
    • 霜降りひらたけをはじめとするきのこは、水洗いを避け、食べやすい大きさに切った後に生のまま冷凍保存すると、長持ちさせることができます。
    • 冷凍保存するときのこの細胞壁が壊れ、酵素が活性化して旨味が増すため、冷凍で約1ヶ月保存可能です。

霜降りひらたけの栄養と旨味を引き出すバターホイル焼き

このレシピは、バターの風味としょうゆの香ばしさがきのこと野菜の旨味を引き立て、香り高く仕上がります。霜降りひらたけは食物繊維が豊富で、低カロリーかつ栄養価が高く、ヘルシーな一品です。また、ホイル焼きにすることで素材の旨味を逃さず閉じ込め、しっかりと味わえるのも魅力です。

ホイルを開けた瞬間の香りも格別で、秋の味覚を存分に楽しむことができる一皿。

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