2024年9月24日のNHK【あさイチ】「みんな！ゴハンだよ」で新谷友里江さんにより紹介された「たたきれんこんのスープ」は、さっぱりとしたれんこんの風味が楽しめる、ヘルシーで栄養満点な一品です。れんこんの食感と香ばしいベーコン、しょうがの風味が絶妙に組み合わさり、心温まるスープに仕上がっています。今回はこのレシピを詳しくご紹介します。
たたきれんこんのスープの材料（2人分）
- れんこん：150g（皮の黒色が気になる場合は皮をむく）
- ベーコン（薄切り）：2枚（1cm幅の細切り）
- しょうが：1かけ分（せん切り）
- サラダ油：小さじ1
A
- 水：400ml
- 酒：大さじ1
- ナムプラー：大さじ1
- 黒こしょう（粗びき）：少々
作り方
- れんこんの準備
- れんこんは、ポリ袋に入れてめん棒などで一口大にたたきます。この工程でれんこんの食感が引き立ち、スープに良い風味を与えます。皮の黒色が気になる場合は、事前に皮をむいておくと良いでしょう。
- 香りを出す
- 鍋にサラダ油を熱し、しょうがを弱火で炒めます。香りが立ってきたら、次にベーコンを加え、中火で炒めます。ベーコンが香ばしくなるまで炒めることで、スープ全体に深い味わいが加わります。
- スープのベースを作る
- ベーコンとれんこんが油が回ったら、Aの水（400ml）、酒（大さじ1）、ナムプラー（大さじ1）を加えます。ナムプラーは独特の風味を持ち、スープにうま味を加えます。
- 煮込む
- 煮立ったら火を弱め、ふたをして10分間煮ます。これにより、れんこんが柔らかくなり、味が全体に染み込んでいきます。れんこんの自然な甘みがスープに溶け出すので、非常に美味しい仕上がりになります。
- 仕上げ
- 器に盛り付けた後、黒こしょうをふりかけて完成です。黒こしょうは香りが強く、スープにアクセントを加えます。
料理のポイント
- れんこんの選び方
れんこんは新鮮なものを選ぶことが重要です。外皮が傷んでいるものや、変色しているものは避けましょう。新鮮なれんこんは、白く、艶があり、しっかりとした弾力があります。 - ナムプラーの役割
ナムプラーはタイの魚醤で、スープにうま味と深みを加えます。もし手に入らない場合は、醤油や味噌で代用できますが、風味が異なるため、味の調整が必要です。 - アレンジのアイデア
- 野菜の追加：他の野菜（例えば、にんじんやキャベツ）を加えることで、彩りと栄養価をアップさせることができます。
- 香辛料の活用：七味唐辛子やこしょうの種類を変えることで、スパイシーな味わいにすることも可能です。
- 保存方法
残ったスープは、冷蔵庫で保存できますが、再加熱時は水を少し足して調整すると良いでしょう。数日以内に食べ切ることをおすすめします。
たたきれんこんのスープの楽しみ方
このスープは、朝食や軽い昼食、あるいは夕食の前菜として楽しむのにぴったりです。スープと一緒にご飯やパンを添えれば、しっかりとした食事としても満足できます。また、れんこんの食感を楽しむために、スープの具材を大きめに切るのも一つの手です。
まとめ
「たたきれんこんのスープ」は、れんこんの食感と風味が楽しめるシンプルながらも奥深い味わいのスープです。新谷友里江さんのレシピを参考に、自宅で手軽に作れるこの一品をぜひ試してみてください。ヘルシーで栄養満点なスープを楽しむことで、心も体も温まること間違いなしです。忙しい日々の中でも、健康を意識した食事を取り入れるための大切な一皿として、ぜひあなたのレパートリーに加えてください。
