2024年10月7日放送のNHK「きょうのレシピ」で紹介された「わかめと卵の炒め物」は、香ばしいごま油で炒めたわかめと、ふわふわの卵が絶妙に絡み合うシンプルながら深い味わいの一品です。
塩蔵のわかめを使うことで、海の香りが引き立ち、卵のふわふわ感と相まって、食欲をそそるおかずに仕上がります。おかずとしてはもちろん、お弁当のおかずにもぴったりです。手軽に作れるので、忙しい日の一品としてもおすすめです。
材料（2～3人分）
- わかめ（塩蔵）: 50g
- 卵: 3～4個
- にんにく: 1かけ（たたいてつぶす）
- 塩: 少々
- ごま油（白）: 大さじ2
- しょうゆ: 少々
材料の詳細
- わかめ（塩蔵）: 市販の塩蔵わかめを使用します。戻すとボリュームが増すので、50gでも十分な量になります。
- 卵: 新鮮な卵を使用することで、よりふわふわとした食感に仕上がります。
- にんにく: 香りを引き立てるために、たたいてつぶしたにんにくを使います。これが炒めることで香ばしさをプラスします。
作り方
- わかめの下処理
- わかめをたっぷりの水に入れ、約10分間つけて戻します。
- 戻したわかめはざるに上げて水気を切り、軸を上にして数回折りたたみ、まな板に横長に置きます。
- 軸の部分を切り取り、残りの部分を横長に広げ、端から3～4cmの長さに切りそろえます。
- 卵の準備
- ボウルに卵を割り入れ、よく溶きほぐします。
- 塩をひとつまみ加え、混ぜ合わせます。
- 卵を炒める
- フライパンを強めの中火で熱し、ごま油大さじ2を入れます。
- 溶き卵を流し入れ、ザックリと混ぜながらふんわりと火を通します。
- 火が通ったら卵を取り出し、皿に盛っておきます。
- わかめを炒める
- フライパンにごま油少々を足し、つぶしたにんにくを入れ、弱火でじっくりと炒めます。
- にんにくが色づいたら、戻したわかめを加え、強めの中火で炒めます。
- 仕上げ
- わかめが温かくなったら、しょうゆ少々を回し入れ、火を止めます。
- 先ほど取り出した卵を戻し入れ、全体を優しく混ぜ合わせます。
ポイント
- わかめの戻し方: わかめは十分に水で戻してから使用することで、食感が良くなります。戻しすぎると水っぽくなるので、時間を守ることが大切です。
- 卵の焼き加減: 卵はあまり長く炒めすぎないようにしましょう。ふんわりとした食感を保つためには、火を通しすぎないことがポイントです。
- にんにくの香り: にんにくは焦がさないように注意し、弱火でじっくりと炒めることで、香ばしさが引き立ちます。
- 調味料の加減: しょうゆは少量ずつ加え、味を見ながら調整してください。あくまでわかめと卵の風味を活かすようにしましょう。
この「わかめと卵の炒め物」は、海の味わいと卵の優しい甘みが調和した、家庭的な味の一品です。ぜひ、家庭で作ってみてください。どんなご飯にも合うので、食卓に彩りを添える一品としても最適です。
4o mini
