2024年10月28日放送のきょうの料理で紹介された、今日はおかずにもおつまみにもなる「ささ身のチーズ春巻き」の作り方をご紹介します。ささ身のふんわりとした食感とチーズのとろける味わい、春菊のほのかな苦みが絶妙なバランスで、シンプルながらも豊かな味わいが楽しめます。
材料（2人分）
- 鶏ささ身（筋は除く）……2本（120g）
- 春菊……1/2ワ（50g）
- プロセスチーズ（個包装タイプ）……4コ（約50g）
- 春巻の皮……4枚
- 塩……1つまみ
- こしょう……少々
- サラダ油……大さじ2
作り方
1. 下ごしらえ
まず、春菊は水けをしっかり拭き取り、2cmの長さに切ります。チーズは縦半分に切って棒状にします。ささ身は斜めに4等分にスライスし、塩（1つまみ）とこしょう（少々）をふります。
2. 春巻きの成形
春巻きの皮をひし形に置き、中央より少し手前にチーズ・ささ身各2切れを横長に並べます。その上に春菊を全体にかぶせるように1/4量のせましょう。手前からくるっとひと巻きしたら、両端を内側に折り込み、しっかりと巻き終わりを下にして置きます。同様にして、計4本の春巻きを作ります。
3. 焼き上げ
フライパンにサラダ油（大さじ2）を中火で熱し、巻き終わりを下にして春巻きを並べます。触らずに1分ほど焼き、こんがりしたら上下を返します。さらに1分間焼き、もう一度上下を返して焼き上げます。こんがりとした焼き色がつき、ささ身に火が通れば完成です！
料理のポイント
- 春菊でチーズを包む
春菊はチーズとささ身を包むようにのせることで、風味が閉じ込められ、食べた際に香りがふわっと広がります。
