2024年9月18日、新谷友里江さんがNHKの「あさイチ」で紹介した「もちもちれんこんつくね」は、食感と味わいが絶妙な一品です。れんこんのシャキシャキ感と、鶏ひき肉のジューシーさが融合し、甘辛いタレが食欲をそそります。おかずとしても、お酒のおつまみとしてもぴったりで、家庭の食卓に彩りを加えてくれます。健康志向の方にも嬉しい低カロリーのレシピです。
材料（4人分）
- れんこん（皮をむいてすりおろし） 200g
- 鶏ひき肉 300g
- 卵 1個
- 片栗粉 大さじ2
- しょうが（すりおろし） 1片
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- サラダ油 適量
甘辛タレ
- しょうゆ 大さじ3
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 酒 大さじ1
作り方
- 材料の準備
れんこんは皮をむいてすりおろします。鶏ひき肉はボウルに入れ、他の材料（卵、片栗粉、しょうが、塩、こしょう）を加え、よく混ぜます。 - れんこんを加える
すりおろしたれんこんを加え、全体をしっかりと混ぜ合わせます。この時、れんこんの水分が多い場合は片栗粉を少し足して調整します。 - 形成する
手に少量の油をつけ、混ぜた材料を手のひらで成形します。中サイズのハンバーグ程度の大きさで、形を整えましょう。 - 焼く
フライパンにサラダ油を熱し、形成したつくねを並べて中火で焼きます。表面がこんがりと焼き色がつくまで、片面約4〜5分焼きます。 - タレを作る
別の鍋に、しょうゆ、みりん、砂糖、酒を入れ、中火で加熱し、砂糖が溶けるまで煮詰めます。 - 絡める
焼き上がったつくねにタレをかけ、全体を絡めます。タレが絡んだら、さらに1〜2分ほど焼いて、香ばしさを引き出します。 - 盛り付け
皿に盛り付け、お好みでネギや大葉をトッピングすると彩りが良くなります。出来立てのもちもちれんこんつくねを楽しんでください。
ポイント
- れんこんの選び方: 新鮮なれんこんを選ぶことが重要です。表面が滑らかで、変色や傷がないものを選びましょう。
- つくねの食感: すりおろしれんこんと鶏ひき肉の割合を調整することで、好みの食感に仕上げられます。れんこんを多めにすると、さらにもちもち感が増します。
- 甘辛タレ: タレは好みに応じて調整可能です。甘さが苦手な方は砂糖を減らすと良いでしょう。
おわりに
新谷友里江さんの「もちもちれんこんつくね」は、見た目にも美しく、家族や友人との食卓を華やかに彩る一品です。ぜひ、家庭で手軽に作ってみてください。食材の組み合わせや調味料の調整を楽しむことで、あなたオリジナルのつくねが完成します。美味しいれんこんつくねを囲んで、楽しいひとときをお過ごしください！
