2024年9月9日のNHK【あさイチ】で紹介された「ギリシャ風彩り野菜のナゲット（ケフテデス）」は、ヘルシーで栄養満点の一品です。伝統的なギリシャの肉団子料理を野菜をたっぷり使ってアレンジしたこのナゲットは、家庭で手軽に作ることができ、前菜やおつまみとしても楽しめます。さっぱりとしたレモンを添えて、さまざまなシーンで活躍するレシピを紹介します。
料理の説明
「ケフテデス」はギリシャの伝統的な料理で、通常はひき肉を使った肉団子ですが、今回のレシピでは野菜を主役にしたヘルシーなアプローチをとっています。たまねぎやピーマン、トマトをたっぷり使用することで、色鮮やかで見た目にも楽しめる一品に仕上がります。オリーブオイルで焼き上げるため、揚げ物よりもヘルシーで、油っこくありません。付け合わせにヨーグルトディップを添えることで、さっぱりとした味わいが楽しめます。
材料（12個分）
- たまねぎ：1/2個（約100g）
- ピーマン：2～3個（約80g）
- トマト：1個（約100g）
- A
- パン粉：カップ1/2
- 小麦粉：カップ1/4
- 粉チーズ：大さじ2
- オレガノ（乾）：小さじ1（バジル・ミント・タイムでも可）
- 卵：1個
- 塩：小さじ1/4
- こしょう：少々
- オリーブ油：大さじ4
- 小麦粉（タネにつける用）：適量
- レモン（くし形に切る）：適量
作り方
- 野菜の下ごしらえ
たまねぎを粗みじん切りにし、ピーマンはヘタと種を取り除いて同様に粗みじん切りにします。これらをボウルに入れ、全体に塩（小さじ1/2・分量外）をまぶして10分間置きます。これにより、野菜から水分が出てきます。 - 水分を絞る
10分後、出てきた水分を紙タオルなどでしっかりと絞ります。この工程を省くと、ナゲットがべちゃっとした食感になるので、しっかり水分を取ることが重要です。 - トマトの下ごしらえ
トマトを粗みじん切りにし、紙タオルの上に10分間置いて水気をきります。トマトも水分が多いため、しっかりと絞ることが必要です。 - 混ぜ合わせる
絞ったたまねぎ、ピーマン、トマトを一つのボウルにまとめ、Aの材料（パン粉、小麦粉、粉チーズ、オレガノ、卵、塩、こしょう）を加えます。全体をよく混ぜて水分がなくなり、まとまるまでしっかりと混ぜます。 - 成形する
材料を12等分にし、一口大の小判形に整えます。整えたナゲットには、小麦粉を薄くまぶしておきます。これにより、焼いたときにカリッとした食感が楽しめます。 - 焼く
フライパンにオリーブ油を中火で熱し、成形したナゲットを並べ入れます。両面をそれぞれ2～3分間ずつ焼き、全体がカリッと焼き上がるまで調理します。 - 油を切る
焼き上がったナゲットは、キッチンペーパーの上に置いて余分な油を切ります。こうすることで、よりヘルシーに仕上がります。 - 盛り付け
最後に、くし形に切ったレモンを添えます。レモンの酸味がナゲットの味を引き立て、さっぱりとした風味を楽しむことができます。さらに、ヨーグルトディップをつけて食べると、より一層美味しさが増します。
料理のポイント
- 野菜の選び方：ピーマンやトマトは色とりどりの野菜を使うと、見た目が華やかになります。例えば、赤いパプリカを加えると、さらに彩りが豊かになります。
- 味の調整：塩やこしょうの量はお好みで調整してください。また、ハーブを変えることで、風味を変えることもできます。オレガノの代わりにバジルやミントを使うと、全く異なる味わいになります。
- 焼き方：オリーブ油の量は、ナゲットの焼き色に影響します。多めに油を使うと、よりカリッと仕上がりますが、ヘルシーに仕上げたい場合は、少なめにすることも可能です。
- 冷凍保存：余ったナゲットは冷凍保存が可能です。冷凍する場合は、焼いた後に冷ましてから保存袋に入れて冷凍庫に入れましょう。食べる際は、冷凍のまま焼くか、自然解凍してから再度焼くと良いでしょう。
最後に
「ギリシャ風彩り野菜のナゲット（ケフテデス）」は、見た目にも楽しく、栄養も豊富な一品です。パーティーや家族の集まり、または普段の食卓にもぴったりです。ヨーグルトディップとともに楽しめば、ギリシャの味を家庭で手軽に楽しむことができます。ぜひこのレシピを試して、ヘルシーで美味しいナゲットをお楽しみください。あなたの食卓に新しい彩りを加えることでしょう。
