かにたま

きょうの料理 料理レシピ

【きょうの料理ビギナーズ】かにたまのレシピ

広告

2024年11月25日に放送された「NHKきょうの料理ビギナーズ」で紹介された「かにたま」は、かにかまぼこを使って手軽に作れる中華風の卵料理です。ふんわりと仕上げた卵に、トロリとしたなめらかなあんをかけるこの一品は、ご飯にのせて丼にするのもおすすめです。今回は、家庭で簡単に作れる「かにたま」のレシピとポイントを詳しくご紹介します。


かにたまの材料(2人分)

  • 3個
  • かにかまぼこ 1袋(60g)
  • 細ねぎ 6本

下味

  • 顆粒チキンスープの素(中国風) 小さじ1/4
  • こしょう 小さじ1/4
  • しょうが(みじん切り) 小さじ1/2

合わせ調味料

  • 65ml
  • 紹興酒(または酒) 大さじ2/3
  • 顆粒チキンスープの素(中国風) 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1/4
  • こしょう 小さじ1/4

溶きかたくり粉

  • 紹興酒(または酒) 小さじ1
  • かたくり粉 小さじ2/3
  • ごま油 少々

常備品

  • サラダ油

作り方

  1. 具材の下ごしらえ
    • かにかまぼこは手で細かく裂きます。
    • 細ねぎは端から2~3mm幅の小口切りにします。
  2. 卵液の準備
    • ボウルに卵を割り入れて溶きほぐします。
    • 下味の顆粒チキンスープの素、こしょうを加え、全体を均一に混ぜます。
  3. 具材を炒める
    • フライパンにサラダ油(大さじ1)をひき、中火にかけます。
    • しょうがを入れて香りが立つまで炒めたら、かにかまぼこを加えて軽く炒めます。
    • バットや皿に取り出し、粗熱を取ります。
  4. 卵液と具材を合わせる
    • 卵液に細ねぎと粗熱を取ったかにかまぼこを加え、よく混ぜ合わせます。
  5. かにたまを焼く
    • フライパンにサラダ油(大さじ1)を足して中火で熱します。
    • 卵液を流し入れ、周りが固まってきたら木べらで混ぜながら焼きます。
    • 半熟状になったら、半分に折りたたんで形を整えます。
    • 焼き上がったかにたまを器に盛ります。
  6. あんを作る
    • 合わせ調味料の材料を全て混ぜ合わせておきます。
    • フライパンに合わせ調味料を入れ、弱火で加熱しながら溶きかたくり粉を加えます。
    • とろみがついたらごま油を少々加え、香りを引き立てます。
    • かにたまの上にトロリとかけて完成です。

ポイント

  1. かにかまぼこの使い方
    • 手で細かく裂くことで卵液に均一に混ざり、食感もよくなります。
  2. 卵のふんわり感を保つコツ
    • 焼くときは中火を保ち、周りが固まるまで触りすぎないようにしましょう。
    • 半熟状で火を止めることで、柔らかく仕上がります。
  3. あんの仕上げ
    • かたくり粉はダマにならないよう、溶きながら少しずつ加えるのがポイントです。
    • ごま油を最後に加えることで、風味豊かなあんになります。
  4. アレンジの可能性
    • 具材にきくらげやたけのこを加えるとさらに本格的な味わいに。
    • お好みで豆板醤を加えればピリ辛風味も楽しめます。

まとめ

かにかまぼこを活用することで手軽に本格的な「かにたま」が作れるこのレシピは、家庭でも再現しやすく、忙しい日の主菜にもぴったりです。ふんわり卵とトロリとしたあんがご飯に良く合い、子どもから大人まで楽しめる一品です。ぜひ試してみてください!

  • この記事を書いた人

鬼読書

初めまして鬼読書 疲弊です。1日1冊ペースだと、ほんの274年で10万冊読破できそうです。たまに気になる世間のニュースについても語ります。

-きょうの料理, 料理レシピ

error: Content is protected !!