2024年9月24日のNHK「きょうの料理」で堀江ひろ子さんが紹介した「お刺身サラダ」は、新鮮な刺身とシャキッとしたベビーリーフ、みょうがの爽やかな風味が絶妙に組み合わさったヘルシーで彩り豊かな一品です。
食欲がそそられる見た目と、さっぱりとした味わいが楽しめるこのサラダは、前菜としてもメインのサイドディッシュとしてもぴったりです。さあ、材料や作り方を詳しく見ていきましょう。
材料（2人分）
- 好みの刺身: 200g（マグロ、サーモン、イカなどお好みで）
A
- しょうゆ: 小さじ2
- みりん: 小さじ1（アルコールが気になる場合は、軽く煮きる）
ポン酢マヨ
- マヨネーズ: 大さじ1
- ポン酢しょうゆ: 大さじ1
- 練りわさび: 小さじ1
- みょうが: 2コ
- ベビーリーフ: 1袋（約40g）
- 青じそ: 10枚
- 白ごま: 適量
作り方
- 刺身の下ごしらえ
- お好みの刺身を用意します。マグロやサーモン、イカなど、彩り豊かな刺身を組み合わせると見栄えが良くなります。
- 刺身にAのしょうゆ（小さじ2）とみりん（小さじ1）をまぶし、手で優しくなじませます。みりんを使用することで、刺身に甘さとコクが加わります。
- ポン酢マヨの準備
- 別のボウルに、マヨネーズとポン酢しょうゆ（各大さじ1）を入れ、よく混ぜ合わせます。ポン酢のさっぱりとした味わいが、マヨネーズのコクを引き立てます。
- 練りわさび（小さじ1）を加え、さらに混ぜます。わさびの香りがアクセントとなり、全体の味を引き締めます。
- みょうがの下ごしらえ
- みょうがは斜め薄切りにします。みょうがの爽やかな香りが、サラダ全体に清涼感をもたらします。
- 盛り付け
- 器にベビーリーフを敷き、手でちぎった青じそを散らします。青じそは、刺身と相性が良く、香りが豊かです。
- その上に、下ごしらえした刺身とみょうがを盛り付けます。刺身の色とりどりの盛り付けが、視覚的にも楽しめます。
- 仕上げ
- 最後に、白ごまを適量散らします。白ごまの香ばしさが、全体の風味を引き立てます。
- ポン酢マヨを添え、サラダとしての完成です。
料理のポイント
- 刺身の選び方: 新鮮な刺身を選ぶことが大切です。地元の魚屋や鮮魚店で購入するのが望ましいです。色合いや光沢が良いものを選びましょう。
- みょうがの活用: みょうがは薄切りにすることで、香りが立ち、より食欲をそそります。好みに応じて、量を調整してください。
- ポン酢マヨのアレンジ: ポン酢の種類によって風味が変わりますので、好きな味のポン酢を使ってアレンジするのも楽しいです。また、練りわさびの量を調整することで、辛さを加減できます。
- 彩りの工夫: ベビーリーフや青じそのほかにも、ルッコラや水菜など、他の葉物野菜を組み合わせることで、見た目の彩りがさらに豊かになります。
お刺身サラダの楽しみ方
このお刺身サラダは、見た目にも華やかで、食卓を彩る一品です。刺身の新鮮さを感じながら、ベビーリーフのシャキシャキ感、みょうがの爽やかさ、ポン酢マヨのクリーミーさが絶妙に絡み合います。食欲のない日や、ちょっとしたおもてなし料理にもぴったりです。作るのも簡単で、短時間でできるため、忙しい日々の中でも気軽に楽しめます。ぜひ、家族や友人と一緒に、このお刺身サラダを楽しんでみてください！
