2024年11月12日に放送された日本テレビ系【ヒルナンデス】では、「山椒キーマカレー」が紹介されました。このレシピは、神田カレーグランプリ2024に登場したプロによって伝授され、家庭でも使えるカレーテクニックを学ぶコーナーで紹介されました。特に注目されたのは、山椒を使った斬新なカレーのアプローチで、カレーに清涼感と程よい辛さを加える新しい発想が光ります。
「山椒キーマカレー」は、山椒の爽やかな香りとスパイシーな辛さが特徴的な一品。ネパールカレーのエッセンスを取り入れつつ、和のスパイスである山椒を加えることで、味の深みが増し、クセになる美味しさが広がります。香り高い山椒がキーマカレーにピッタリと調和し、スパイスの効いたカレーに爽やかな清涼感をプラスするのです。
山椒キーマカレーの材料（作りやすい量）
キーマカレーの材料
- 合いびき肉：300g
- 玉ねぎ：1個（中サイズ）
- にんじん：1本（小サイズ）
- しょうが：1かけ（みじん切り）
- にんにく：1かけ（みじん切り）
- 山椒（粉末）：小さじ1（2人前）
- カレールー：1箱（約180g）
- トマトケチャップ：大さじ2
- ウスターソース：大さじ1
- サラダ油：大さじ1
- 水：400ml（必要に応じて調整）
- 塩：少々
- こしょう：少々
- バター：10g
- 刻みパセリ（飾り用）：適量
山椒キーマカレーの作り方
- 野菜を準備する
- 玉ねぎはみじん切りに、にんじんは細かくみじん切りにします。
- しょうがとにんにくもそれぞれみじん切りにしておきます。
- 香りを引き出す
- 大きめの鍋にサラダ油を熱し、まずみじん切りにしたしょうがとにんにくを炒めます。香りが立つまでしっかり炒め、玉ねぎを加えてさらに炒めます。玉ねぎが透明になるまで中火で炒めます。
- 合いびき肉を炒める
- 玉ねぎがしんなりしたら、合いびき肉を加えて炒めます。肉の色が変わるまでしっかり炒め、余分な脂を取り除きます。
- カレースパイスを加える
- トマトケチャップとウスターソースを加え、全体に馴染ませます。香りがよくなったら、水を加え、全体を混ぜます。
- 山椒を加える
- 火を通す直前に、小さじ1杯の山椒粉を加えます。山椒を加えるタイミングが重要で、加えた瞬間に香りが広がり、カレーのスパイシーさと清涼感が増します。
- 煮込む
- すべての材料がしっかり混ざったら、カレールーを加え、ルーが溶けるまで中火で煮込みます。煮込んでいる間に味を調整し、塩やこしょうで整えます。カレーの濃さが足りない場合は、水を足して調整してください。
- 仕上げ
- 最後にバターを加え、全体にコクを与えます。バターを加えることで、まろやかさと風味が一層深くなります。
- 盛り付け
- 完成した山椒キーマカレーをお皿に盛り付け、刻みパセリを飾って完成です。
ポイント
- 山椒を加えるタイミング
- 山椒を加えるタイミングが大切です。火を通す直前に小さじ1杯の山椒粉を加えることで、山椒の香りと風味が引き立ちます。これがカレーに清涼感を加え、香り高く仕上げるコツです。
- 山椒の量は調整可能
- 山椒の量はお好みで調整できます。小さじ1杯は程よいバランスですが、山椒の香りを強くしたい場合は、少し多めに加えるとよりスパイシーさが際立ちます。
- バターでコクを出す
- 最後に加えるバターがカレーをまろやかにし、全体のバランスを整えます。バターを加えることで、山椒の辛さが引き立ちつつも、食べやすいコク深い味わいになります。
- 具材の煮込み時間
- キーマカレーは比較的短時間で煮込めますが、山椒の香りを十分に引き出すためには、少し時間をかけて煮込むことがポイントです。15～20分程度煮込むことで、風味がよく馴染みます。
まとめ
「山椒キーマカレー」は、山椒を加えることで清涼感とスパイシーな風味をプラスしたユニークなカレーです。山椒がカレーに新しい次元を与え、これまでのカレーにない爽やかな香りと辛さが特徴的です。家庭で簡単に作れるこのレシピは、スパイシーでありながらも食べやすく、クセになる美味しさです。
山椒を使うことで、普段のキーマカレーに新しいスパイスの風味が加わり、最後まで飽きずに楽しむことができます。カレー好きな方はもちろん、スパイスを試してみたい方にもおすすめです。
