2024年9月9日のテレビ朝日系【DAIGOも台所】で紹介された「蒸しナスの冷やしうどん」は、DAIGOさんが「すだちの酸味がだしとほどよく合わさっていますね。すごくさっぱりしていておいしい」と絶賛した一品です。この料理は、蒸しナスの柔らかさとすだちのさわやかな酸味が冷たいだしと絡み、暑い季節にぴったりのさっぱりした味わいが楽しめます。それでは、詳しい材料、作り方、ポイントを紹介します。
材料（2人分）
主な材料
- なす: 1本（約140g）
- みょうが（せん切り）: 1個
- すだち: 2個
- 冷凍うどん: 2玉
かけだし
- だし: 800ml
- 塩: 小さじ1
- みりん: 大さじ1
- 薄口しょうゆ: 大さじ2
作り方
- なすの下ごしらえ
- なすの皮をむき、ラップで包みます。これを600Wの電子レンジで2分加熱します。電子レンジで蒸すことで、なすの水分が逃げず、しっとりとした食感に仕上がります。
- すだちの準備
- すだちのうち1個は果汁を絞り、もう1個は2mm厚さの輪切りにします。すだちの酸味が料理全体に爽やかさを加えてくれます。
- なすを冷やす
- 加熱したなすを氷水に落として急速に冷やし、冷えたら一口大に切ります。この工程でなすの食感がさらに引き立ちます。
- かけだしを作る
- 鍋にだし（800ml）、塩（小さじ1）、みりん（大さじ1）、薄口しょうゆ（大さじ2）を入れてひと煮立ちさせます。煮立ったら氷水に当てて粗熱を取り、絞ったすだちの果汁を加えます。冷蔵庫で冷やしておくと、さらに美味しくなります。
- うどんを準備する
- 冷凍うどんは耐熱皿に袋のまま入れ、600Wの電子レンジで6分加熱します。冷凍うどんはこの方法で簡単に調理でき、もちもちとした食感に仕上がります。
- 盛り付け
- 冷凍うどんを冷水につけて洗い、水気を切ります。器にうどんを盛り、蒸しナス、みょうがのせん切り、すだちの輪切りをトッピングします。最後に冷やしたかけだしをかけて完成です。
ポイント
- なすの蒸し加減: 電子レンジで加熱する際、過熱しすぎないように注意しましょう。しっとりとした食感を楽しむためには、適度な加熱が重要です。
- だしの作り方: だしは、昆布や鰹節を使って自宅で取ると、さらに風味豊かになります。時間がない場合は、市販のだしを使用しても問題ありません。
- すだちの使い方: すだちは、果汁を絞って使うだけでなく、飾り用に輪切りにすることで見た目も華やかに。香りを楽しむためにも、見た目の美しさを意識して使いましょう。
- うどんの冷やし方: うどんを冷水にさらすことで、余分なぬめりを取り除き、より美味しく食べられます。しっかり水気を切って盛り付けるのがコツです。
食べ方の提案
「蒸しナスの冷やしうどん」は、冷たいだしとともに楽しむことで、暑い夏でもさっぱりとした食事が楽しめます。お好みで、冷やし中華のようにトッピングをアレンジしたり、海老や鶏肉を加えても美味しいです。ヘルシーに楽しむことができるので、ダイエット中の方にもおすすめです。
まとめ
「蒸しナスの冷やしうどん」は、手軽に作れるのに見た目にも美しく、暑い日にもぴったりの一品です。DAIGOさんのコメント通り、すだちの酸味とだしの組み合わせが絶妙で、食欲をそそります。このレシピを参考に、ぜひご家庭でも作ってみてください。さっぱりした味わいを楽しみながら、ヘルシーな食生活を送りましょう！
