2024年10月1日のNHK「あさイチ」では、江森有香さんが「たまねぎドレッシングの鶏むね肉ソテー」のレシピを紹介しました。このレシピは、鶏むね肉をたまねぎドレッシングに漬け込んで焼き上げ、ぶなしめじと一緒に楽しむヘルシーで美味しい一品です。
たまねぎの甘さと香りが引き立つこの料理は、栄養バランスも良く、簡単に作ることができるため、忙しい日常でも手軽に楽しめます。ここでは、料理の説明、材料の詳細、作り方、ポイントを詳しく解説します。
料理の説明
「たまねぎドレッシングの鶏むね肉ソテー」は、さっぱりとしたたまねぎドレッシングを使用することで、鶏むね肉が柔らかく仕上がり、旨味を引き出します。たまねぎは生で食べると辛みが強いですが、ドレッシングとして使用することで、その甘さが引き立ち、鶏肉との相性が抜群です。また、ぶなしめじを加えることで、食感に変化を与え、全体のバランスを整えています。この料理は、主菜としてだけでなく、サラダのトッピングや、お弁当のおかずにもぴったりです。
材料
（2人分）
- 鶏むね肉：180g
- たまねぎドレッシング：大さじ3（市販のものを使用しても、自家製でもOK）
- ぶなしめじ：1パック（約100g）
- 小ねぎ：1本
- 塩：少々
- こしょう：少々
（※たまねぎドレッシングは、たまねぎの風味が感じられるものを選ぶと、より美味しく仕上がります。）
作り方
1. 材料の準備
- 鶏むね肉は、皮を取り除き、一口大にそぎ切りにします。そぎ切りにすることで、肉が柔らかくなり、味がよく染み込みます。
2. マリネ
- ボウルに切った鶏むね肉を入れ、たまねぎドレッシング大さじ3を加えます。よくもみ込み、約5分間漬け込みます。この工程で、鶏肉に味がしっかりと染み込むので、時間をかけて漬け込みましょう。
3. ぶなしめじの準備
- ぶなしめじは、石づきを落として小房に分けます。これにより、食べやすくなります。
4. 鶏肉を焼く
- 弱めの中火で熱したフライパンに、漬け込んだ鶏むね肉をつけダレごと入れ、焼きます。焼き色がついたら裏返し、鶏むね肉に火が通るまで焼き続けます。
5. ぶなしめじを加える
- 鶏むね肉に火が通ったら、ぶなしめじを加え、全体をよく混ぜます。さらに、塩・こしょうで味を調えます。
6. 盛り付け
- 完成した鶏むね肉とぶなしめじを器に盛りつけ、小口切りにした小ねぎを散らして完成です。
美味しく仕上げるためのポイント
1. 鶏むね肉の選び方
- 鶏むね肉は、新鮮なものを選ぶことが大切です。脂肪が少なく、さっぱりとした味わいが特徴のため、健康的な料理に適しています。また、皮を取り除くことでカロリーを抑えることができます。
2. たまねぎドレッシングの活用
- 市販のたまねぎドレッシングを使用する際は、甘さや酸味が調整されたものを選ぶと良いでしょう。自家製ドレッシングを使用する場合は、たまねぎをすりおろしたり、みじん切りにして、酢やオイルと合わせることで、好みの味に調整できます。
3. 火加減の調整
- 焼く際は、弱めの中火でじっくりと焼くことで、鶏むね肉がパサつかず、しっとりとした仕上がりになります。焼き色を確認しながら、裏返すタイミングを見極めましょう。
4. アレンジの工夫
- このレシピは、鶏むね肉の代わりに鶏もも肉を使用したり、野菜を追加することでバリエーションを楽しむことができます。例えば、ピーマンやパプリカを加えると、彩りも良くなり、食べ応えも増します。
栄養価について
鶏むね肉は、高タンパク質でありながら低カロリーのため、ダイエットや筋力アップを目指す方に最適です。また、たまねぎには抗酸化作用があるアリシンが含まれており、健康維持に役立ちます。ぶなしめじも、食物繊維が豊富で、腸内環境の改善に寄与します。この料理は、栄養バランスが良く、健康を意識した食事にぴったりです。
まとめ
「たまねぎドレッシングの鶏むね肉ソテー」は、簡単に作れる上に、健康にも良い栄養価の高い一品です。たまねぎドレッシングが鶏むね肉をしっとりと仕上げ、ぶなしめじが加わることで、風味や食感にアクセントを加えています。忙しい日々の中でも手軽に楽しめるこのレシピをぜひ試してみてください。家庭で簡単に作れる美味しい料理が、あなたの食卓を彩ることでしょう。
