なすときのこのみぞれ浸し

DAIGOも台所 料理レシピ

【DAIGOも台所】泉州水なすときのこのみぞれ浸しのレシピ

2024年10月10日、テレビ朝日系の人気料理番組【DAIGOも台所】で紹介された「泉州水なすときのこのみぞれ浸し」。DAIGOさんも『水なすがおいしいですね〜。水分がたっぷりでフレッシュさを感じます。香ばしく焼いたエリンギもおいしい』と絶賛する、夏の暑い日にもぴったりの爽やかな一品です。今回は、材料や作り方、ポイントを詳しくご紹介しますので、ぜひご家庭で試してみてください。

材料(2人分)

主材料

  • 水なす: 2本
  • しいたけ: 4枚
  • エリンギ: 2本
  • : 適量

漬け地

  • めんつゆ(2倍濃縮): 200ml
  • : 80ml
  • : 30ml
  • 大根おろし: 100g

料理のポイント

材料の選び方

  • 水なす: 泉州水なすは特に水分が豊富で、みずみずしさが特徴です。表面が滑らかで、色が濃いものを選びましょう。
  • きのこ類: しいたけやエリンギは新鮮なものを使用します。香りが強く、食感が良いものを選びましょう。エリンギは香ばしさを引き立てるために、焼き加減がポイントです。

使う器具

  • 焼き網: 直火で焼くために使用します。
  • ボウル: 漬け地を作るために必要です。
  • 包丁とまな板: 材料を切るために使用します。
  • : 盛り付け用の皿を用意します。

作る前の準備

事前に大根をおろしておくと、料理のスムーズな進行が可能です。大根おろしは、しっかり水分を絞ると、漬け地が薄まらず、味が引き締まります。

作り方

1. 材料の下ごしらえ

水なす(2本)は、がくを切り取ります。しいたけ(4枚)は軸を切り落とし、エリンギ(2本)は4等分のくし形に切ります。これらの材料は焼いたときの食感を良くするために、均等に切ることが大切です。

2. 漬け地の準備

ボウルに漬け地の材料を入れます。具体的には、めんつゆ(200ml)、水(80ml)、酢(30ml)、大根おろし(100g)を加え、よく混ぜ合わせます。これで、酸味と旨味のバランスがとれた漬け地が完成します。

3. きのこの焼き

しいたけとエリンギに薄く塩をふります。熱した焼き網にのせ、中火で焼きます。香ばしさが引き立つように、両面をしっかり焼いてください。焼き上がったら、漬け地に浸して味を染み込ませます。

4. 水なすの焼き

水なすは火を強め、皮目を焦がすように焼きます。この時、表面がしっかり焼かれることで、甘みが増し、食感が良くなります。焼きあがったら、熱いうちに皮をむき、くし形に切って漬け地に浸します。

5. 盛り付け

器に焼いたきのこと水なすを盛り付け、漬け地の大根おろしをかけます。見た目が美しくなるように、きのこや水なすをバランスよく配置すると良いでしょう。

まとめ

「泉州水なすときのこのみぞれ浸し」は、さっぱりとした味わいと、焼きたての香ばしさが楽しめる一品です。水なすのフレッシュさと、きのこの旨味が絶妙に絡み合い、夏にぴったりのメニューです。DAIGOさんのコメントにもあるように、食材の持つ味を最大限に引き出す調理法が、このレシピの魅力です。

この料理は、前菜やおつまみとしても楽しめるので、家族や友人と一緒に楽しむ場面にもぴったりです。是非このレシピを参考に、自宅で爽やかなみぞれ浸しを作ってみてください。


この内容であれば、ブログに適した形式になっていると思いますが、何か修正や追加が必要な箇所があればお知らせください。

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