とん平焼き

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【きょうの料理】とん平焼きのレシピ シンプルな材料で作る絶品おかず

2024年10月22日のNHK【きょうの料理】で紹介された、今井亮さんの「とん平焼き」。卵と豚肉だけで作るシンプルな焼き料理で、お好み焼きソースや青のりを使うことで、ボリューム満点の一品に仕上がります。シンプルながらも旨味たっぷりで、ご飯のおかずにもぴったり。パパッと作れるので、忙しい日の夕食やおつまみとしても大活躍です。


材料(2人分)

  • 豚こま切れ肉…250g
  • 卵…3個
  • お好み焼きソース…適量
  • 青のり粉…適量

調味料

  • サラダ油…大さじ1と1/2
  • 塩…小さじ1/3
  • 黒こしょう(粗びき)…少々
  • マヨネーズ…適量

作り方

1. 卵の準備

  • ボウルに卵を割り入れ、菜箸でよく溶きほぐしておきます。卵がしっかりと混ざっていると、ふんわりとした仕上がりになります。

2. 豚肉を炒める

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて、強めの中火で熱します。
  • 豚こま切れ肉を加え、約3分間ほど炒めます。豚肉に火が通ったら、塩と黒こしょうをふり、火を止めます。
  • 炒めた豚肉を一旦取り出し、フライパンを軽く拭きます。

3. 卵を焼く

  • フライパンにサラダ油大さじ1を足して中火で熱し、溶き卵を流し入れます。
  • 菜箸でサッと混ぜ、薄く焼き色がついてきたら中央に豚肉を戻し入れ、左右に広げて卵で包み込みます。

4. 仕上げ

  • 卵を軽くたたんで豚肉を包んだら、上下を返し、両面に焼き色がつくまで焼きます。
  • 器に盛り付け、お好み焼きソース、マヨネーズ、青のり粉をかけて完成です。

ポイント

  • 卵はふんわりと溶きほぐす:卵をしっかり溶きほぐすことで、ムラなくふんわりとした仕上がりに。菜箸でさっと混ぜる際も、火が入りすぎないよう手早く仕上げることがコツです。
  • 豚肉にしっかり味をつける:豚肉には塩と黒こしょうでしっかり味をつけてから卵で包むと、濃厚な旨味が楽しめます。
  • 焼き加減の調整:卵に焼き色がつきすぎると硬くなるため、焼きすぎないように調整しながら包みましょう。
  • トッピングでお好み焼き風に:お好み焼きソースやマヨネーズ、青のり粉のトッピングが、シンプルなとん平焼きをさらに美味しく仕上げます。

シンプルな材料と手順で仕上げる「とん平焼き」、ご飯にもお酒にも合う一品です。

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