2024年10月7日のNHK【きょうの料理】で紹介された有元葉子さんの「キャベツとりんごのサラダ」のレシピです。料理の説明、材料、作り方、ポイントを含め、詳細にまとめています。
キャベツとりんごのサラダ
この「キャベツとりんごのサラダ」は、シャキシャキとしたキャベツと甘酸っぱいりんごの組み合わせが楽しめる、さっぱりとした一品です。レモン汁を使ったドレッシングが、素材の持ち味を引き立て、食欲をそそります。下ごしらえでみずみずしい食感に仕上げることがポイントです。
材料（2人分）
- キャベツ：2～3枚
- りんご：1個（300g）
- レモン汁：大さじ1
ドレッシング（つくりやすい分量）：
- オリーブ油：大さじ2
- レモン汁：大さじ1
- はちみつ：大さじ1
- 塩：少々
- 黒こしょう（粗びき）：少々
作り方
- キャベツの下ごしらえ：
- キャベツは食べやすく手でちぎります。大きさは一口サイズにするのが目安です。
- ちぎったキャベツを氷水を入れたボウルに入れ、30分ほどつけておきます。これにより、キャベツがパリッとした食感になり、みずみずしさが増します。
- 30分後、サラダスピナーを使って水気をしっかりと切ります。
- りんごの下ごしらえ：
- りんごは皮付きのまま、芯を除いて一口大に切ります。皮を剥かないことで、栄養素を逃さず、食感も楽しめます。
- 切ったりんごにレモン汁をまぶしておきます。これにより、りんごが酸化するのを防ぎ、見た目も美しく保たれます。
- ドレッシングを作る：
- ボウルにオリーブ油大さじ2、レモン汁大さじ1、はちみつ大さじ1を入れます。
- 泡立て器を使って、よく混ぜ合わせます。オリーブ油とはちみつがしっかりと emulsify されることで、滑らかなドレッシングになります。
- サラダを合わせる：
- 別のボウルに、下ごしらえしたキャベツとりんごを入れ、ドレッシングを適量回し入れます。
- 塩と黒こしょうを少々ふりかけ、サックリと混ぜ合わせます。混ぜすぎないように注意し、具材の食感を残すのがポイントです。
- 盛り付け：
- 混ぜ合わせたサラダを器に盛り付け、お好みでさらに黒こしょうをふりかけて完成です。
ポイント
- キャベツの選び方：キャベツは新鮮なものを選ぶと良いです。葉の色が鮮やかで、みずみずしさが感じられるものを選びましょう。
- りんごの種類：りんごはお好みで選んで構いませんが、甘酸っぱい品種（例えば、ふじやシナノスイートなど）が特に合います。
- ドレッシングのアレンジ：はちみつの代わりにメープルシロップを使ったり、ドレッシングにマスタードを加えたりすることで、味の変化を楽しむことができます。
- 食感を楽しむ：キャベツをしっかりと氷水で冷やすことで、よりシャキッとした食感になります。時間がある場合は、長めに水に浸けておくのもおすすめです。
まとめ
キャベツとりんごのサラダは、見た目も美しく、食欲をそそる一品です。甘酸っぱいドレッシングが、キャベツのシャキシャキ感とりんごの甘みを引き立て、食卓に彩りを加えます。健康的で栄養価も高く、家庭料理としてぜひ取り入れてほしいサラダです。手軽に作れるので、食事の副菜としても、おもてなしの一品としても大活躍することでしょう。ぜひ、お試しください！
このレシピが、皆さんの食卓に新しい風を吹き込むことを願っています。おいしいキャベツとりんごのサラダを楽しんでください。
