2024年10日8日放送のフジテレビ系の「ノンストップ」で紹介された「笠原将弘のおかず道場」のレシピから、あんかけカボチャ天を作ってみましょう。カボチャの甘みと、豚肉や野菜の旨味が絶妙に組み合わさったこの一品は、家庭で手軽に楽しめる美味しいおかずです。
料理の説明
あんかけカボチャ天は、サクサクのカボチャ天ぷらに、旨味たっぷりのあんかけをかけた和風の料理です。カボチャは秋の味覚で、甘みが強く、食べ応えもあります。豚肉や野菜と一緒に煮込んだあんかけが、カボチャ天のサクサク感と絶妙に絡まり、一口食べるとほっこりとした気持ちになります。見た目も鮮やかで、食卓を華やかに彩る一品です。
材料（4人分）
- カボチャ：1/4個（約300g）
- 長ネギ：1本
- ショウガ：40g
- インゲン：6本
- 豚バラ薄切り肉：300g
A（衣の材料）
- 卵黄：2個
- 水：1/2カップ
- 小麦粉：80g
- すりゴマ（黒）：大さじ1
- 揚げ油：適量
- 小麦粉、塩、コショウ：各少し
B（あんの材料）
- だし汁：1と1/2カップ
- しょうゆ：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 砂糖：大さじ1
C（水溶き片栗粉の材料）
- 片栗粉：大さじ1と1/2
- 水：大さじ1と1/2
作り方
- 下準備：
- カボチャは種とワタを除き、5mm厚さの食べやすい大きさに切ります。
- 長ネギは斜め薄切りにし、ショウガは千切りにします。
- インゲンはヘタを除き、3cm長さに切ります。
- 豚肉は1cm幅に切ります。
- 衣を作る：
- ボウルにAの材料（卵黄2個、水1/2カップ、小麦粉80g、すりゴマ大さじ1）を混ぜ合わせて、衣を作ります。
- POINT：黒すりごまで風味の良い衣に仕上げましょう。
- 揚げる：
- フライパンに2cm深さまで揚げ油を入れ、170℃に熱します。
- カボチャに小麦粉をまぶし、②の衣にくぐらせてから、油に入れ、3〜4分揚げて火を通します。
- 揚げたら、油をきり、器に盛ります。
- あんを作る：
- 別のフライパンを中火で熱し、豚肉を入れて塩、コショウをふり、ほぐれて色が変わるまで炒めます。
- 長ネギとインゲンを加えて、しんなりするまで炒めたら、Bのだし汁、しょうゆ、みりん、砂糖を注ぎ、ひと煮立ちさせます。
- とろみをつける：
- Cの片栗粉と水を混ぜた水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、ショウガを加えてさっと煮ます。
- ③のカボチャにあんをかけて完成です。
料理のポイント
- 黒すりごまを使った衣は、風味を一層引き立てます。カボチャの甘さと相まって、絶妙な味わいになります。
- 千切りのショウガは、あんの中に入れることで、味のアクセントになります。ピリッとした香りが料理全体を引き締めてくれます。
まとめ
あんかけカボチャ天は、素材の旨味を活かしながらも、見た目にも美しい一品です。カボチャの甘さと豚肉、野菜の旨味がたっぷり詰まったあんかけで、家族みんなで楽しめる料理です。ぜひ、家庭で試してみてください。秋の味覚を存分に味わえるこのレシピは、きっと食卓を華やかに彩ることでしょう。
