2024年11月3日放送のテレビ朝日系【相葉マナブ】で紹介した「れんこんと豚肉のトマ味噌炒め」は、れんこんのシャキシャキ感と豚肉のジューシーさが楽しめる一品です。ケチャップの酸味と味噌のコクが絶妙にマッチし、ご飯が進むおかずとしてもぴったりのメニュー。さらに粉チーズと青ネギがアクセントになり、香り豊かで深みのある味わいが広がります。忙しい日のメイン料理にも最適で、簡単に作れるレシピなのでぜひお試しください。
材料（2～3人分）
- れんこん：300g（3節目がおすすめ）
- 豚バラ肉：200g
- 水：60mL
- 味噌：大さじ1
- ケチャップ：大さじ4
- 青ネギ：適量
- 粉チーズ：適量
作り方
- れんこんの下準備
れんこんは皮つきのまま半分に切り、5mm幅にスライスします。皮を剥かないことでれんこんの風味をそのまま楽しめ、栄養も無駄なく摂取できます。 - 豚バラ肉の準備
豚バラ肉は5cm幅に切り分けます。適度な大きさにすることで、れんこんとのバランスがよくなり、味のなじみもよくなります。 - 炒めの準備
火をつけていないフライパンに豚バラ肉とれんこんを並べ、水を加えます。この段階で調理を始めると、食材の旨味がフライパン全体に広がりやすく、風味が引き立ちます。 - 加熱・炒める
中火にかけて、豚バラ肉とれんこんがしっかりと火が通り、水分が飛ぶまで炒めます。れんこんがシャキッとした食感を残しながら柔らかくなり、豚肉にも程よく焼き色がつきます。 - 調味料の追加
水が無くなったら一度火を止め、味噌とケチャップを加えます。再び中火にかけて、ゴムベラを使って調味料が全体に行き渡るように混ぜながら炒めます。ケチャップの酸味と味噌の旨味が豚肉とれんこんに絡み合い、風味豊かなトマ味噌味に仕上がります。 - 盛り付け・仕上げ
炒め終わったら皿に盛り付け、仕上げに青ネギと粉チーズを振りかけます。青ネギの香りがアクセントになり、粉チーズがコクをプラスして、さらに美味しく楽しめる一皿になります。
美味しく仕上げるポイント
- れんこんの厚さ：れんこんは5mm程度に切ることで、シャキシャキとした歯ごたえを保ちつつ、豚肉との相性も良くなります。
- 豚バラ肉の旨味を引き出す：豚バラ肉を油を使わずに炒めることで、余分な脂が抜け、れんこんとケチャップ味噌に豚肉の旨味が程よく移ります。
- 味噌とケチャップのバランス：味噌のコクとケチャップの酸味のバランスがこのレシピのポイントです。味噌を先に少量ずつ加えて味を見ながら調整することで、濃すぎず、食材の味を活かす味付けができます。
- 青ネギと粉チーズで仕上げる：青ネギのシャキシャキ感と粉チーズのまろやかさが、味わいを一層引き立てます。お好みでパセリや粗びき黒コショウをふりかけてもアクセントになります。
アレンジアイデア
- ピリ辛味噌風味にアレンジ
一味唐辛子や七味唐辛子を少々加えることで、ピリッとした辛さが加わり、お酒のおつまみにもぴったりの味わいになります。 - 野菜を増量
玉ねぎやピーマン、パプリカなどを加えて彩り豊かにすることで、ボリュームアップし、見た目も華やかになります。野菜をプラスすると栄養価も高まり、ヘルシーなおかずに変身します。 - チーズを増量
粉チーズを多めにふりかけて、チーズの風味をしっかり楽しむチーズ好き向けアレンジもおすすめです。とろけるチーズを最後にかけ、少し焼いてから提供するのも美味しいです。
まとめ
「れんこんと豚肉のトマ味噌炒め」は、シャキシャキれんこんとジューシーな豚肉、コクのあるトマ味噌ソースが魅力の一品です。青ネギと粉チーズの仕上げで、味わいに奥行きが出て満足感もアップします。忙しい日でも短時間で作れるので、ぜひご家庭の食卓に取り入れてみてください。
