2024年9月3日、NHK『あさイチ』の「ツイQ楽ワザ」で吉岡英尋さんが紹介した「お好み焼き粉から揚げ」。このレシピは、お好み焼き粉を使って作る新感覚のから揚げで、満腹感が欲しいときにぴったりです。サクサクとした衣とジューシーな鶏肉が絶妙に絡み合い、病みつきになる味わいです。今回は、この魅力的なレシピを詳しく解説していきます。
材料（1人分）
- 鶏もも肉：160g
（ジューシーさと旨味が特徴の鶏もも肉を使用します。鶏むね肉を使うとさっぱりとした仕上がりになりますが、こちらもお好みで。） - お好み焼き粉：30g
（粉ものの魅力を最大限に引き出すための材料です。） - 水：30ml
（衣を作るために必要な水分です。） - 卵：1/2個
（衣をふんわりさせるために加えます。卵の量はお好みで調整してください。）
作り方
- 鶏肉の下処理
鶏もも肉を1粒40gほどの大きさに切り分けます。鶏肉は一口大にカットすることで、火の通りが均一になり、食べやすくなります。 - 衣の準備
ボウルにお好み焼き粉30g、卵1/2個、水30mlを入れ、よく混ぜます。滑らかな生地になるまで混ぜてください。この衣が、から揚げのサクサク感を引き立てます。 - 鶏肉と衣を絡める
下味をつけていない鶏肉をボウルに入れ、混ぜ合わせた衣が全体に絡むようにします。鶏肉がしっかりと衣に包まれるように、手やスプーンを使って均等に衣をつけます。 - 揚げる準備
鍋に油を入れ、160℃に熱します。油の温度が適温になったら、鶏肉を皮目の方から投入します。油に入れたら、周りの衣が揚がるまで約1分間は触らずに待ちます。 - 揚げる
1分経ったら、箸で確認しながら約3分間揚げ続けます。衣がこんがりとした色になるまでしっかりと揚げてください。 - 余熱で火を通す
3分経ったら、一度バットに上げて余熱で火を通すために約1分放置します。この工程で、内部がふっくらと仕上がります。 - 再加熱
油の温度を180℃に上げ、鶏肉を再び油に戻し、約1分半揚げます。この最後の揚げで、衣がカリっと仕上がります。 - 盛り付け
完成したから揚げは、お皿に盛り付けて、お好みでレモンを添えたり、特製のタレをかけたりして楽しんでください。
ポイント
- お好み焼き粉の選び方
お好み焼き粉は、種類が豊富で、風味や食感に差があります。特に、だし入りの粉を使用すると、より風味豊かな仕上がりになります。 - 揚げ油の温度管理
油の温度が低いと衣がベタっとなり、高すぎると焦げやすくなります。温度管理をしっかり行い、油の状態を確認しながら揚げることが重要です。 - アレンジ
このから揚げは、濃厚な味付けが必要な場合、マヨネーズや特製のソースとの相性が良いです。また、青のりやかつお節をトッピングすると、よりお好み焼きらしい風味を楽しめます。 - 下味の工夫
鶏肉に下味をつける際に、ニンニクや他のスパイスを加えると、さらに風味豊かなから揚げに仕上がります。
まとめ
「お好み焼き粉から揚げ」は、手軽に作れる新しいスタイルのから揚げで、家庭でも簡単に楽しむことができます。サクサクとした衣とジューシーな鶏肉のコンビネーションが満足感をもたらし、家族や友人との食卓を賑やかにしてくれるでしょう。ぜひ、皆さんもこのレシピを試して、満腹感を楽しんでください。
