2024年10月1日のNHK「あさイチ」では、髙城順子さんによる「さつまいもの炊き込みごはん」のレシピが紹介されました。この炊き込みごはんは、さつまいもの自然な甘みと、ベーコンの旨味が絶妙に組み合わさった、栄養満点で美味しい一品です。ここでは、料理の説明、材料の詳細、作り方、ポイントを詳しく解説します。
料理の説明
「さつまいもの炊き込みごはん」は、さつまいもが主役の炊き込みごはんです。秋の訪れと共に、さつまいもの甘さがごはんに溶け込み、ほっこりとした味わいが楽しめます。また、ベーコンが入ることでコクが増し、食べ応えのある一品に仕上がります。チンゲンサイを加えることで、色どりも良くなり、栄養価もアップ。家庭の食卓を彩る、見た目にも美しい料理です。
材料（5人分）
- 米：カップ2
- さつまいも：250g
- ベーコン：2枚
- 塩：小さじ2/3
- チンゲンサイ（お好みの葉物野菜）：1株
- サラダ油：大さじ1
- 塩：少々
- こしょう：少々
作り方
1. 米の準備
- 米は炊く前に良く洗い、ザルにあげて水を切ります。米を洗うことで、余分なぬかや starch が落ち、炊き上がりがふっくらとしたごはんになります。
2. さつまいもの下ごしらえ
- さつまいもは皮付きのまま1.5cm角に切ります。皮を残すことで、栄養素を逃さず、食感も楽しめます。
3. ベーコンの下ごしらえ
- ベーコンは1cm幅に切ります。ベーコンの旨味がごはんにしっかりと染み込み、風味が増します。
4. 炊飯器に入れる
- 洗った米を炊飯器に入れ、普通の水加減にします。水加減はお好みですが、通常の白米を炊くときと同じ分量で問題ありません。
- 塩を加え、全体をさっと混ぜます。これにより、米に下味が付きます。
- その上に、切ったさつまいもを均等に並べ、さらにベーコンを散らします。これで、炊き上がったときに具材が混ざり合い、美味しさが広がります。
5. チンゲンサイの準備
- チンゲンサイは、ザク切りにしておきます。チンゲンサイを入れることで、栄養が豊富になり、見た目にも色どりが加わります。
- 沸騰した湯にサラダ油と塩少々を加え、切ったチンゲンサイをゆでます。色が鮮やかになったら、ザルにとって水をよく切ります。この時、サラダ油を加えることで、色が鮮やかに仕上がります。
6. 炊飯する
- 炊飯器のスイッチを入れ、通常通りに炊飯を行います。炊き上がりの香りが楽しみですね。
7. 仕上げ
- 炊き上がったら、ゆでたチンゲンサイとこしょうを加え、さっくりと混ぜます。混ぜることで、全体に均一に具材が行き渡ります。
美味しく仕上げるためのポイント
1. さつまいも選び
- さつまいもは、皮が滑らかで傷のないものを選びましょう。ホクホクとした食感と甘さを楽しめます。
2. 炊飯器の水加減
- 水加減は、さつまいもからも水分が出るため、少し控えめでも大丈夫です。好みの硬さに合わせて調整してください。
3. 具材のアレンジ
- ベーコンの代わりに鶏肉やウィンナーを使っても美味しく仕上がります。また、他の季節の野菜を加えることで、栄養価がアップします。
4. 風味を加える
- 炊飯時に、ほんの少しの昆布や鰹節を加えると、旨味が増します。出汁の香りが、ごはんに豊かな風味をもたらします。
5. 炊き込みごはんの保存
- 冷蔵庫で保存する際は、しっかりと冷ましてから保存容器に入れてください。再加熱時には、少し水を加えると、ふっくらとした食感が戻ります。
まとめ
「さつまいもの炊き込みごはん」は、秋の訪れを感じさせる一品で、家庭料理としても喜ばれるメニューです。さつまいもの甘さとベーコンの旨味が絶妙に組み合わさり、栄養満点で見た目にも美しいごはんです。作り方も簡単で、家族や友人との食事会にもぴったり。ぜひ、あなたの食卓で試してみてください。美味しいさつまいもの炊き込みごはんが、心温まる食事の時間を演出してくれることでしょう。
