2024年9月11日のテレビ朝日系【DAIGOも台所】で紹介された「チキン南蛮」は、DAIGOさんが「う～ん、おいしい。南蛮酢とタルタルソースが最高のマリアージュですね。タルタルたっぷりで食べたいです」と絶賛した一品です。この料理は、揚げた鶏肉に南蛮酢をかけて、たっぷりのタルタルソースを添えた、ジューシーで味わい深いごちそうです。今回は、材料、作り方、そしてポイントを詳しくご紹介します。
材料（2人分）
鶏肉と付け合わせ
- 鶏胸肉: 200g
- きゅうり: 1/2本
- ゆで卵: 2個
- マヨネーズ: 50g
- 溶き卵: 1個分
- 小麦粉: 大さじ1
- 塩: 適量
- こしょう: 適量
- サラダ油: 大さじ4
- サニーレタス: 適量
- トマト (くし切り): 1個
南蛮酢
- 砂糖: 大さじ3
- しょうゆ: 大さじ3
- 酢: 大さじ4
作り方
- 南蛮酢を作る
- 耐熱容器に南蛮酢の砂糖（大さじ3）としょうゆ（大さじ3）を入れ、ラップをせずに600Wの電子レンジで30秒加熱します。砂糖が溶けたら酢（大さじ4）を加え、混ぜ合わせておきます。これにより、甘酸っぱい風味がしっかりと感じられる南蛮酢が完成します。
- 材料の下ごしらえ
- きゅうりは縦半分に切って種を取り、5mm角に切ります。ゆで卵は粗みじん切りにし、鶏胸肉は1cm厚さのそぎ切りにして、一口大にします。鶏肉に塩とこしょうをふり、小麦粉をまぶしておきます。
- 鶏肉を焼く
- フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉に溶き卵をつけて中火で焼きます。両面にきれいな焼き色がついたら取り出し、熱いうちに先ほど作った南蛮酢に漬けます。この時、鶏肉が熱いうちに漬けることで、味がしっかりと染み込みます。
- タルタルソースを作る
- 別のボウルにきゅうり、ゆで卵、マヨネーズを合わせ、タルタルソースを作ります。タルタルソースはチキン南蛮の味を引き立てる重要な要素ですので、たっぷりと作りましょう。
- 盛り付け
- 漬けた鶏肉をサニーレタスとくし切りにしたトマトと共に器に盛り、南蛮酢をかけ、最後にタルタルソースをたっぷりかけて完成です。
ポイント
- 鶏肉の種類: 鶏胸肉を使用していますが、鶏もも肉に変更しても美味しく仕上がります。もも肉を使うと、さらにジューシーな仕上がりになります。
- 南蛮酢の調整: 酢の酸味が強いのが苦手な方は、砂糖の量を少し増やして甘さを調整すると良いでしょう。自分好みの味にすることで、より一層楽しむことができます。
- タルタルソースのアレンジ: タルタルソースに刻んだピクルスやオリーブを加えることで、風味に変化をつけることができます。これにより、さっぱりとした味わいが楽しめます。
- 付け合わせ: サラダやご飯、白ごはんと一緒に楽しむのもおすすめです。特にご飯と一緒に食べると、南蛮酢の酸味と鶏肉の旨みが絶妙にマッチします。
結論
「チキン南蛮」は家庭で手軽に作れるのに、味わいは本格的。南蛮酢の甘酸っぱさとタルタルソースのクリーミーさが合わさって、食欲をそそる一皿です。鶏肉の柔らかさや、サニーレタスやトマトのシャキシャキ感も楽しみながら、ぜひこのレシピを試してみてください。家族や友人と一緒に、楽しい食卓を囲んでみましょう！
