2024年9月10日放送の「ヒルナンデス」で紹介された藤井恵さんのマンネリ解消レシピ、さつま芋と豚肉のハーブチーズ焼き。 これを家でも簡単に作れる方法で紹介します。旬のさつま芋を使ったこのレシピは、甘さと塩味が絶妙に絡み、チーズのコクが豚肉との相性抜群です。普段の食事にちょっとしたアクセントを加え、家族みんなが喜ぶ一品になること間違いなしです。
材料（2人分）
- さつま芋 200g（ザク切り）
- ハーブソルト 小さじ1/3（さつま芋用）
- 豚肉ロースステーキ用 1枚
- ハーブソルト 小さじ1/2（豚肉用）
- オリーブ油 大さじ1/2
- 粉チーズ 大さじ3
- クレソン 適量（飾り用）
材料のポイント
- さつま芋：さつま芋はその甘みとホクホク感が特徴。今回はレンジ加熱を用いて短時間で柔らかく仕上げるため、できるだけ均等に切り分けておくと加熱ムラを防げます。
- ハーブソルト：ハーブソルトは料理のアクセントに最適な調味料で、塩味とハーブの香りが豚肉やさつま芋に深みを与えます。適度に使うことで、食材のうまみを引き立てます。
- 豚肉：ロースステーキ用の豚肉を使用しますが、他の部位（肩ロースや肩肉など）でも美味しく仕上がります。しっかりとした焼き目をつけることで、ジューシーな仕上がりになります。
- 粉チーズ：チーズはフライパンで焼くことでカリカリとした食感に仕上がり、豚肉とさつま芋の上にのせることで、全体の味がまとまります。
作り方
- さつま芋の下準備
- さつま芋はよく洗い、皮ごとザク切りにします。
- キッチンペーパー2枚を重ねて、その上にさつま芋を並べます。さつま芋全体に均等に水をかけた後、ラップで包みます。
- 600Wのレンジで2分加熱し、その後、解凍モード（200W）で15分加熱します。柔らかくなるまで加熱して、粗熱を取ります。
- 加熱後、縦半分に切ります。
- 豚肉の準備
- 豚肉ロースステーキ用にハーブソルト（小さじ1/2）をふりかけ、しっかりと味をつけます。
- 焼く準備
- フライパンを中火で熱し、オリーブ油を大さじ1/2入れて広げます。
- まず、豚肉をフライパンに入れ、両面をそれぞれ2～3分焼きます。豚肉に焼き目がついたら取り出し、皿に盛ります。
- 同じフライパンに、さつま芋を並べ、もう一度軽く焼きます。さつま芋にハーブソルト（小さじ1/3）をふりかけて味をつけます。
- チーズを加える
- フライパンに粉チーズを大さじ3均等に広げ、さつま芋の切り口を下にして、チーズの上にさつま芋を並べます。
- チーズがカリカリになるまで中火で焼きます。チーズがこんがりと焼き色がついたら、さつま芋をひっくり返し、さらに焼きます。
- 盛り付け
- 焼きあがった豚肉とさつま芋をお皿に盛り、最後にクレソンを添えて完成です。
料理のポイント
- さつま芋の加熱時間に注意：レンジ加熱後、さつま芋が完全に柔らかくなっているか確認しましょう。加熱時間が足りないと、焼いたときに硬くなってしまいます。
- フライパンでの焼き加減：フライパンでさつま芋と豚肉を焼く際は、焦げやすいので中火でじっくり焼くことをおすすめします。豚肉がジューシーで香ばしく仕上がり、さつま芋は外側がカリッと中はホクホクになります。
- チーズの焼き加減：粉チーズを使うことで、さつま芋にしっかりとコクが加わります。焼き過ぎないように注意して、チーズが焦げすぎないように調整しましょう。
- クレソンの香り：最後にクレソンを添えることで、香りと彩りが加わり、見た目にも美しい一品になります。クレソンがない場合は、パセリやルッコラで代用できます。
まとめ
この「さつま芋と豚肉のハーブチーズ焼き」は、手軽に作れるのに、見た目も豪華で、味わい深い一品です。さつま芋の甘さと豚肉の旨味、チーズのコクが絶妙に絡み合い、ハーブソルトでアクセントをつけることで、マンネリ化しがちな夕食のメニューに新しい風を吹き込むことができます。忙しい日のご飯にもぴったりで、家族みんなで楽しめるレシピです。
是非、次回の食事に試してみてください。
