今回ご紹介するのは、2024年11月6日の「めざましテレビ・ココ調」で紹介された、SNSで話題の「モチッそうめんアレンジ」レシピです。そうめんをライスペーパーで包んで、旨味たっぷりの餡をかけた一品。見た目も美しく、さっぱりとした味わいで、おもてなしにもぴったりなレシピです。モチッとした食感と、香り豊かな餡が絡み合い、絶品の味に仕上がります。
今回はその作り方を、詳細にご紹介します！
材料（2〜3人分）
- そうめん：2束
- ライスペーパー（小）：24枚
- 片栗粉：小さじ1と1/2
- 水（片栗粉用）：小さじ2
- 小ネギ：適量（お好みで）
【A】（餡の調味料）
- 水：130ml
- めんつゆ：大さじ4
- みりん：小さじ4
- 酢：小さじ2
- コチュジャン：大さじ1
- ごま油：大さじ1
作り方
事前準備
- そうめんを茹でる： まず、そうめんをたっぷりのお湯で1分程度茹でます。茹で時間はパッケージの指示に従いましょう。その後、冷水でしっかりと冷やし、麺がくっつかないように少量のごま油（分量外）で和えておきます。ごま油を加えることで、麺がしっとりと仕上がり、風味もアップします。
- 片栗粉を水で溶く： 片栗粉を小さじ1と1/2分を小さじ2の水で溶いておきます。これは後ほど餡をとろみをつけるために使用します。
作り方
- ライスペーパーでそうめんを包む： ライスペーパーは水で濡らして柔らかくし、その上にそうめんを少量ずつのせて包みます。ライスペーパー同士がくっつかないように注意しながら、包んだものをバットなどに並べておきましょう。あまり重ねすぎないようにして、風味を保つために1枚1枚丁寧に包んでください。
- 餡を作る： 鍋に【A】の調味料（水、めんつゆ、みりん、酢、コチュジャン、ごま油）を全て入れ、中火で温めます。しっかりと煮立ったら、先ほど準備しておいた水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまで混ぜながら火にかけます。この餡がとろっとしたら完成です。コチュジャンが加わることで、程よい辛さとコクが出て、味に深みが増します。
- 仕上げ： 餡がとろりとしたら、包んだそうめんに餡をさっと絡めます。最後に、お好みで小ネギを散らして完成です。小ネギがアクセントとなり、風味を引き立ててくれます。
ポイント
- ライスペーパーの扱い方： ライスペーパーは濡らしすぎないように注意しましょう。水で濡らして少し柔らかくする程度で、あまり長時間水につけてしまうと破れやすくなります。そうめんを包む際は、なるべく軽く包んで、ふんわりとした食感を楽しめるようにしましょう。
- 餡の調整： 餡は、コチュジャンの量を調整することで辛さを調節できます。辛いものが苦手な方は、コチュジャンを少し減らしても良いです。甘みを足したい場合は、みりんを少し多めにしても美味しく仕上がります。
- とろみの調整： 片栗粉でとろみをつける際、火加減を中火にして、焦げないように注意しましょう。餡がしっかりとろみを持つことで、そうめんに絡みやすくなり、食感が良くなります。
- アレンジ： 小ネギ以外にも、刻んだ白ごまや、みじん切りの唐辛子を散らしてもアクセントになります。お好みで、きゅうりやミニトマトなどの野菜を添えても見た目が華やかになります。
- 食感のポイント： そうめんはしっかりと冷水でしめることで、もちっとした食感が楽しめます。また、ライスペーパーを使用することで、もちっとした食感に加えて、パリっとした食感も感じられます。餡が絡むことで、全体が絶妙な食感になります。
SNSで話題になった理由
この「ライスペーパーそうめん餡」のレシピがSNSで話題になった理由は、見た目の美しさと食感のユニークさにあります。通常のそうめんをそのまま食べるだけでなく、ライスペーパーで包んで餡を絡めることで、和風とアジア風のフュージョンが楽しめます。また、手軽に作れる点も大きな魅力です。ヘルシーでありながら、コクのある餡が食欲を引き立て、リピートしたくなる味です。
まとめ
「ライスペーパーそうめん餡」は、モチッとした食感と、さっぱりとした味わいの餡が特徴的なアレンジそうめんです。ライスペーパーで包んだそうめんに、旨味たっぷりの餡を絡めることで、見た目にも美しい一品に仕上がります。とろみのある餡が絶妙に絡み、さっぱりしつつもコクのある味が堪能できるので、おもてなしにもぴったりです。
アレンジしやすく、手軽に作れるので、ぜひお試しください！
