2024年9月29日のテレビ朝日系【相葉マナブ】で紹介された「梨のカクテキ」は、甘さと辛味が絶妙にマッチした韓国風の漬物です。梨の自然な甘さをキムチの素のピリ辛さで引き立て、さっぱりとした後味が特徴的です。このレシピは簡単で短時間で作れるため、急なおもてなしや副菜にもぴったり。
梨とキムチの素を使った意外性のある組み合わせが、食欲をそそります。梨のシャキシャキ感とキムチの辛味が調和したこのカクテキは、食欲を刺激し、ご飯との相性も抜群です。
梨のカクテキの魅力
梨はそのまま食べるだけで美味しい果物ですが、キムチの素と合わせることで、爽やかな甘さとスパイシーな辛さが絶妙に絡み合い、新しい味わいを楽しめます。梨のシャキシャキした食感と、キムチの素のピリッとした辛味が見事に調和し、食欲をそそる一品です。このレシピは、漬け込む時間が短く、手軽に作れる点がポイント。さらに、冷蔵庫で1時間ほど漬けるだけで、梨がしっかりと味を吸い込み、食べごろの状態になります。
梨のカクテキの材料（4人前）
- 梨 1個
- キムチの素 60g
- 青ネギ 適量（トッピング用）
梨のカクテキの作り方・レシピ
1. 梨の準備
まず、梨の皮をむき、芯を取り除きます。梨の皮をむくことで、食べやすさが増し、キムチの素がしっかりと染み込みやすくなります。梨は、ひと口大に切ります。大きさはお好みですが、食べやすく一口サイズにカットするのが理想です。梨はそのままでも甘くて美味しいですが、カクテキにすることで、辛味と甘味が絶妙に調和します。
2. 密閉袋で漬け込む
切った梨を密閉袋に入れ、キムチの素を加えます。キムチの素は市販されているもので問題ありません。60gを加えて、袋を閉じて軽く揉み込み、梨にキムチの素がしっかりと絡むようにします。この時、梨にしっかりと味が染み込むように揉み込むことがポイントです。袋の中で材料を均等に混ぜることで、漬け込み時間が短縮され、味が馴染みやすくなります。
3. 冷蔵庫で漬け込む
密閉袋に入れた梨とキムチの素を冷蔵庫に入れ、約1時間ほど漬けます。漬け込み時間はあまり長すぎないようにしましょう。1時間で十分に梨にキムチの素の味が染み込み、シャキシャキ感が残った状態で食べることができます。漬け時間を短くすると、梨のフレッシュ感がより際立ち、長めに漬けるとキムチの味が強くなり、濃い味わいになります。
4. 盛り付けと仕上げ
漬け込んだ梨を取り出し、皿に盛り付けます。最後に、青ネギを適量散らして完成です。青ネギの爽やかな香りと色合いが、見た目にも華やかさを加え、味のアクセントにもなります。青ネギの代わりに白ごまを振りかけても美味しいです。
ポイント
- 梨の選び方: 梨は、シャキシャキとした食感が特徴の品種を選ぶと良いです。あまり熟しすぎて柔らかいものは避け、程よい硬さを持つものを選びましょう。日本では「幸水」や「豊水」などが一般的ですが、フレッシュで甘みのある梨を選んでください。
- キムチの素の調整: キムチの素の辛さが強い場合、量を調整して使用してください。辛さが苦手な方は、少し減らして調整することもできます。また、甘さを増したい場合は、少量の砂糖を加えるとバランスが取れます。
- 漬け込み時間: 漬け込み時間が長すぎると、梨が柔らかくなりすぎるため、1時間程度で十分です。味のしみ具合を見ながら調整しましょう。
- 盛り付けの工夫: 盛り付けの際、青ネギをのせることで、爽やかな香りと見た目の鮮やかさが加わります。お好みで、白ごまや鷹の爪をトッピングすると、さらに風味が増します。
- 食べるタイミング: 梨のカクテキは、作りたてが最も美味しいですが、冷蔵庫で保存すれば2〜3日ほど楽しめます。ただし、長く漬けると梨のシャキシャキ感が少なくなるので、なるべく早めに食べることをお勧めします。
アレンジ
- 韓国風にアレンジ: もっと韓国風に仕上げたい場合は、カクテキのタレに少量のコチュジャンを加えて辛さをアップさせたり、ゴマ油を少し加えると、香ばしさが増します。
- 他のフルーツとの組み合わせ: 梨だけでなく、リンゴや柿などの秋のフルーツを加えて、カクテキの具材をアレンジするのもおすすめです。フルーツを混ぜることで、さらに色とりどりな仕上がりになります。
まとめ
「梨のカクテキ」は、梨の甘さとキムチの素の辛さが絶妙に融合した新しい韓国風の漬物です。梨のシャキシャキとした食感と、ピリッとした辛味がクセになる味わいで、ご飯やお酒のお供にぴったりの一品です。作り方はとても簡単で、短時間で作れるため、忙しい日でも手軽に楽しめます。季節の変わり目にぴったりなこのレシピを、ぜひ試してみてください。
