2024年9月19日にNHKの【DayDay.(デイデイ)】で放送された「亜希のざっくりキッチン」では、亜希さんが「カリカリチキン〜余ったフレンチドレッシングソースで」という鶏肉料理を紹介しました。このレシピは、家庭で使い切れず余りがちなフレンチドレッシングを活用した、簡単で美味しい一品です。香ばしいカリカリのチキンに、コクのあるクリーミーなソースが絶妙にマッチし、バケットやクレソンとともに楽しむのもおすすめです。今回は、この「カリカリチキン〜余ったフレンチドレッシングソースで」の材料、作り方、調理のポイントを詳しくご紹介します。
材料（作りやすい量）
チキン
- 鶏もも肉（皮付き）：2枚
- 塩：少々
- オリーブオイル：大さじ2
ソース
- バター：20g
- フレンチドレッシング：1/2カップ
- 生クリーム：大さじ3
- レモン汁：大さじ1
- ブラックペッパー：適量
- クレソン：適量
- レモンの皮（すりおろし）：適量
- バケット：お好みで
作り方
- 鶏肉の下準備
鶏もも肉の余分な皮を切り落とし、味がしみ込みやすくなるようにフォークで全体に数か所穴を開けます。塩を少々振って下味をつけます。 - 鶏肉を焼く
フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で温めます。油が十分に熱くなったら、鶏肉の皮の面を下にしてフライパンに入れ、蓋をして焼きます。皮がカリッとするまでしっかり焼くのがポイントです。片面が焼けたら裏返し、さらに火が通るまで焼きます。 - ソースを作る
別のフライパンにフレンチドレッシングを入れ、中火で温めます。少し温まったら生クリームを加えて混ぜ、さらにバターとレモン汁を加えてよく混ぜ合わせます。全体がなじんだら、火を止めてブラックペッパーを少々ふります。 - 鶏肉を取り出して休ませる
鶏肉が焼けたらキッチンペーパーの上に取り出し、余分な油を落としながら肉汁を落ち着かせます。このプロセスで、ジューシーな仕上がりになります。 - ソースの仕上げ
ソースの仕上げに、すりおろしたレモンの皮を加えて風味を引き立たせます。レモンの香りがアクセントとなり、爽やかな味わいが楽しめます。 - 盛り付け
お皿に焼いた鶏肉をのせ、ソースをかけます。さらにクレソンやブラックペッパーを添え、お好みでバケットも添えて完成です。皮がカリッとしたチキンと、クリーミーなソースのバランスが絶妙な一皿です。
おいしく作るためのポイント
- 鶏肉のフォークでの下処理
フォークで穴を開けることで味がしみ込みやすくなり、火の通りも均一になります。皮目がしっかりカリッとするまで焼きましょう。 - フレンチドレッシングの活用法
ドレッシングの酸味に生クリームとバターのコクが加わることで、よりまろやかで濃厚なソースになります。
】で放送された「亜希のざっくりキッチン」では、亜希さんが「カリカリチキン〜余ったフレンチドレッシングソースで」という鶏肉料理を紹介しました。こ){kind=link}