2024年11月18日に放送された「めざましテレビ」で紹介された「チーズつくねの餅巾着」は、風味豊かな豚ひき肉を使ったつくねを、油揚げと切り餅、スライスチーズで包んで煮込んだ一品です。このレシピは、チーズと餅が溶け合い、つくねと一緒に味わい深い煮汁を吸って、まろやかな味わいが広がります。見た目にもかわいらしく、家庭の食卓やおもてなし料理にもぴったりな料理です。
材料（10個分）
- 油揚げ：5枚（半分に切る）
- 切り餅：2と1/2個（1/4に切る）
- スライスチーズ：5枚（1/2に切る）
【つくねの肉だね】
- 豚ひき肉：250g
- タマネギ：1/4個（みじん切り）
- 絹豆腐：100g（しっかり水気を切る）
- 卵：1個
- しょうゆ：大さじ1
- 片栗粉：大さじ2
- しょうがチューブ：小さじ1
【煮汁】
- 水：500ml
- だしの素：小さじ1/2
- 砂糖：小さじ2
- 醤油：大さじ2
- みりん：大さじ2
作り方
- つくねの肉だねを作る
ボウルに豚ひき肉、みじん切りにしたタマネギ、絹豆腐、卵、しょうゆ、片栗粉、しょうがチューブを入れ、手でよく混ぜます。肉だねがしっかりまとまるまで、粘り気が出るまでしっかりと混ぜ合わせます。 - 餅巾着を作る準備
油揚げを半分に切り、切り餅を1/4に切り、スライスチーズを半分に切っておきます。これらを順番に、餅巾着の中に詰め込む準備を整えます。 - 巾着を詰める
油揚げの中に、1つにつき1/10のつくね肉だねを入れ、切り餅とスライスチーズを加えます。最後に爪楊枝で口を閉じて、巾着の形に整えます。 - 煮る
フライパンに【煮汁】の材料（水、だしの素、砂糖、醤油、みりん）を加えて温めます。煮汁が温まったら、先ほど作った餅巾着をフライパンに並べ、落し蓋をして弱火で15分ほど煮込みます。餅がふわっと膨らみ、チーズが溶けて一体感が出てきます。 - 完成
15分煮込んだら、火を止めて餅巾着を取り出します。お皿に盛り付け、完成です。煮汁をかけて、風味豊かなチーズと餅の旨味をお楽しみください。
ポイント
- 肉だねの混ぜ方
つくねの肉だねは、よく混ぜることでふっくらと仕上がります。片栗粉と卵をしっかり混ぜると、つくねがまとまりやすくなります。絹豆腐は水気をしっかり切り、肉だねに加えることで、より柔らかい食感に仕上がります。 - 餅とチーズの組み合わせ
切り餅とスライスチーズは、油揚げの中で溶けて一体感を生み出します。チーズがとろけた時のまろやかさと、餅の食感が絶妙にマッチします。チーズの種類を変えても、異なる風味を楽しむことができます。 - 煮込み時間
煮込みすぎると餅が溶けすぎてしまうので、弱火で15分ほど煮るのが目安です。煮汁が少しずつ餅に染み込んで、風味が増します。火加減には注意して、焦がさないようにしましょう。 - アレンジの楽しみ
煮汁の調味料はお好みで調整できます。例えば、だしの素を増やしてより和風の味にしたり、砂糖の量を減らして甘さ控えめに仕上げることもできます。また、つくねの具にネギやキノコを加えても、食感が増して美味しさが広がります。
まとめ
「チーズつくねの餅巾着」は、チーズと餅が溶けてひき肉の旨味と絡み合い、ふわっとした食感と濃厚な味わいが特徴の料理です。手軽に作れる一品でありながら、見た目にも豪華で、家庭の食卓やおもてなしにも最適です。ぜひ、このレシピを参考にして、温かい家庭の味を楽しんでください。
