2024年10月23日、水野真紀の魔法のレストランで紹介された「本格もちもち水餃子」は、家庭で簡単に作れる本格的な中華料理です。具材の旨味がぎゅっと詰まった餃子は、もっちりとした食感が楽しめます。ここでは、材料の詳細と作り方、ポイントを紹介します。
材料（約15個分）
餃子の皮
- 餃子の皮：15枚
餡
- 豚ひき肉：170g
- 塩：2g
- 砂糖：3g
- 鶏ガラスープの素：4g
- 水：20cc
- セロリ：50g（みじん切り）
- ご飯：50g（炊きたて）
タレ
- 砂糖：10g
- しょうゆ：20g
- 刻みショウガ：3g
- すりごま：2g
- 酢：5g
- ラー油：4g
- ごま油：2g
- ミカンの皮：少々（みじん切り）
作り方
- 餡の準備
ボウルに豚ひき肉を入れ、塩、砂糖、鶏ガラスープの素、水を加えます。
よく混ぜ合わせ、粘り気が出るまで練りましょう。これにより、具材がしっかりとまとまり、旨味が引き出されます。 - 野菜とご飯の追加
刻んだセロリと、小指の先ほどの大きさに丸めた炊きたてのご飯を加え、全体が均一になるようにしっかりと混ぜ合わせます。
セロリの爽やかな香りが、餡に新鮮なアクセントを加えてくれます。 - 餃子の成形
餃子の皮を用意し、中央に餡を大さじ1程度のせます。
皮の縁に水を少量つけ、半分に折りたたんでしっかりと押さえ、閉じます。
縁を指でひねるようにして、可愛らしい形に仕上げても良いでしょう。 - 餃子を茹でる
鍋にたっぷりの水を沸騰させ、餃子を入れます。
餃子が浮き上がってきたら、さらに3分ほど茹でます。
茹で上がったら、ザルに上げて水気を切ります。 - タレの準備
別のボウルに、タレの材料である砂糖、しょうゆを合わせます。
刻みショウガ、すりごま、酢、ごま油、ラー油を加え、よく混ぜ合わせます。
最後に、みじん切りにしたミカンの皮を加え、香りを引き立てます。ミカンの皮は、タレに特別な風味を与えるポイントです。 - 盛り付け
茹でた餃子をお皿に盛り付け、上からタレをかけて完成です。
お好みで、追加のミカンの皮やごまを振りかけると、見た目にも美しくなります。
ポイント
- セロリの活用
餡にセロリを加えることで、爽やかな香りが広がります。セロリが苦手な方は、他の野菜（例えばニラや白菜）でも代用可能です。 - ご飯を加えるメリット
ご飯を加えることで、餡がしっかりとし、モチモチとした食感が実現します。市販の餃子の皮でも、家庭で作ったような本格的なもちもち感が楽しめます。 - タレのアレンジ
タレはお好みに応じて調整可能です。辛いのが好きな方は、ラー油を増やすと良いでしょう。また、酢を加えることで、さっぱりとした味わいになります。 - 餃子の保存
余った餃子は、冷凍保存が可能です。ラップで包んで冷凍庫に入れると、いつでも手軽に楽しむことができます。冷凍した餃子は、そのまま茹でるか、蒸して調理できます。 - おもてなしにも最適
もちもち水餃子は、パーティーやおもてなしにもぴったりです。タレを数種類用意して、ゲストに好みの味付けを選んでもらうのも楽しい演出です。
結び
「本格もちもち水餃子」は、家庭で楽しむことができる本格的な中華料理です。セロリの爽やかさと、ご飯のモチモチ感が融合した餡は、一度食べたらやみつきになる美味しさです。ぜひ、家族や友人と一緒に作って、楽しい時間を過ごしてみてください。料理を通じて、みんなで笑顔になれるひとときを楽しみましょう。
