トマトと卵の炒め物

きょうの料理 料理レシピ

【きょうの料理ビギナーズ】トマトと卵の炒め物のレシピ

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2024年11月25日に放送された「NHKきょうの料理ビギナーズ」で紹介された「トマトと卵の炒め物」は、シンプルな材料で作れる素朴な家庭料理です。トマトの酸味と卵のふんわりとした食感が絶妙にマッチし、中国の家庭では非常にポピュラーな一品です。少ない食材で手軽に作れるため、忙しい日やあと一品欲しいときにもぴったりです。今回はその作り方を詳しくご紹介します。


トマトと卵の炒め物の材料(2人分)

  • トマト(小)2個(150g)
  • 4個

合わせ調味料

  • 顆粒チキンスープの素(中国風) 小さじ1と1/2
  • 砂糖 小さじ1/2
  • しょうゆ 少々
  • 粉ざんしょう 少々
  • しょうが(みじん切り) 小さじ1

常備品

  • サラダ油 小さじ4

作り方

  1. 下ごしらえ
    トマトは包丁を使って皮をむき、一口大に切ります。卵はボウルに割り入れて溶きほぐしておきます。
  2. 合わせ調味料を準備
    小さなボウルに顆粒チキンスープの素、砂糖、しょうゆ、粉ざんしょう、みじん切りのしょうがを入れ、よく混ぜ合わせておきます。
  3. 卵を炒める
    フライパンにサラダ油(小さじ2)をひき、中火で熱します。溶き卵を流し入れ、木べらで大きく混ぜながら半熟状になるまで炒めます。炒めた卵は一旦取り出しておきます。
  4. トマトを炒める
    先ほどのフライパンにサラダ油(小さじ2)を足し、しょうがを加えて炒めます。香りが立ってきたら、一口大に切ったトマトを加えて炒めます。トマトがやや形崩れしてきたら、次の工程に進みます。
  5. 仕上げ
    半熟状態の卵をフライパンに戻し、合わせ調味料を加えて全体を手早く炒め合わせます。具材が均一に混ざったら火を止め、器に盛り付けて完成です。

ポイント

  1. トマトの皮をむく理由
    トマトの皮をむくことで口当たりがよくなり、炒めたときに全体がまとまりやすくなります。皮むきが難しい場合は、湯むきすると簡単です。
  2. 卵の炒め加減
    卵は半熟状態で一旦取り出すのがポイント。仕上げの段階で再度炒めるため、最初に完全に火を通し過ぎないよう注意しましょう。
  3. 合わせ調味料の準備
    調味料は事前に混ぜておくことで、炒める際に手早く加えることができ、具材の食感や風味を損ないません。
  4. 粉ざんしょうで本格的な風味に
    中国風の家庭料理らしさを引き立てる隠し味として、粉ざんしょうを加えています。少量でも風味が強いため、入れ過ぎに注意してください。

アレンジアイデア

  • 具材を追加
    玉ねぎやピーマンを加えるとボリュームアップできます。
  • 辛味をプラス
    好みでラー油を少量加えると、ピリ辛の風味が楽しめます。
  • ご飯のお供に
    この一品をおかずにして、ご飯にのせれば丼スタイルで食べることも可能です。

トマトと卵の炒め物は、素材のシンプルさが魅力でありながら、しっかりとした味わいのある家庭料理です。忙しい日や簡単に済ませたいときにもぴったりなレシピですので、ぜひお試しください。

  • この記事を書いた人

鬼読書

初めまして鬼読書 疲弊です。1日1冊ペースだと、ほんの274年で10万冊読破できそうです。たまに気になる世間のニュースについても語ります。

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