2024年11月25日に放送された「NHKきょうの料理ビギナーズ」で紹介された「トマトと卵の炒め物」は、シンプルな材料で作れる素朴な家庭料理です。トマトの酸味と卵のふんわりとした食感が絶妙にマッチし、中国の家庭では非常にポピュラーな一品です。少ない食材で手軽に作れるため、忙しい日やあと一品欲しいときにもぴったりです。今回はその作り方を詳しくご紹介します。
トマトと卵の炒め物の材料（2人分）
- トマト（小）2個（150g）
- 卵 4個
合わせ調味料
- 顆粒チキンスープの素（中国風） 小さじ1と1/2
- 砂糖 小さじ1/2
- しょうゆ 少々
- 粉ざんしょう 少々
- しょうが（みじん切り） 小さじ1
常備品
- サラダ油 小さじ4
作り方
- 下ごしらえ
トマトは包丁を使って皮をむき、一口大に切ります。卵はボウルに割り入れて溶きほぐしておきます。 - 合わせ調味料を準備
小さなボウルに顆粒チキンスープの素、砂糖、しょうゆ、粉ざんしょう、みじん切りのしょうがを入れ、よく混ぜ合わせておきます。 - 卵を炒める
フライパンにサラダ油（小さじ2）をひき、中火で熱します。溶き卵を流し入れ、木べらで大きく混ぜながら半熟状になるまで炒めます。炒めた卵は一旦取り出しておきます。 - トマトを炒める
先ほどのフライパンにサラダ油（小さじ2）を足し、しょうがを加えて炒めます。香りが立ってきたら、一口大に切ったトマトを加えて炒めます。トマトがやや形崩れしてきたら、次の工程に進みます。 - 仕上げ
半熟状態の卵をフライパンに戻し、合わせ調味料を加えて全体を手早く炒め合わせます。具材が均一に混ざったら火を止め、器に盛り付けて完成です。
ポイント
- トマトの皮をむく理由
トマトの皮をむくことで口当たりがよくなり、炒めたときに全体がまとまりやすくなります。皮むきが難しい場合は、湯むきすると簡単です。 - 卵の炒め加減
卵は半熟状態で一旦取り出すのがポイント。仕上げの段階で再度炒めるため、最初に完全に火を通し過ぎないよう注意しましょう。 - 合わせ調味料の準備
調味料は事前に混ぜておくことで、炒める際に手早く加えることができ、具材の食感や風味を損ないません。 - 粉ざんしょうで本格的な風味に
中国風の家庭料理らしさを引き立てる隠し味として、粉ざんしょうを加えています。少量でも風味が強いため、入れ過ぎに注意してください。
アレンジアイデア
- 具材を追加
玉ねぎやピーマンを加えるとボリュームアップできます。 - 辛味をプラス
好みでラー油を少量加えると、ピリ辛の風味が楽しめます。 - ご飯のお供に
この一品をおかずにして、ご飯にのせれば丼スタイルで食べることも可能です。
トマトと卵の炒め物は、素材のシンプルさが魅力でありながら、しっかりとした味わいのある家庭料理です。忙しい日や簡単に済ませたいときにもぴったりなレシピですので、ぜひお試しください。
