2024年11月26日に放送されたNHK【きょうの料理】で、ムラヨシマサユキさんが紹介した「コールスロー」は、シンプルでさっぱりとした味わいが特徴のサラダです。ハンバーグと一緒にいただくと、さわやかな酸味が口の中をリフレッシュさせ、相性抜群です。このレシピでは、キャベツやセロリなどの野菜をたっぷり使い、栄養バランスも良く、食事の付け合わせに最適です。
材料（2人分）
- キャベツ：3～4枚（150g）
- セロリ（または追加のキャベツ）：50g
- きゅうり：1/2本（50g）
- にんじん：20g
- 米酢（または酢）：大さじ1
- 塩：小さじ1/2（野菜の重量の約1%）
- オリーブ油：大さじ1強
作り方
1. 野菜の準備
- キャベツは5mm幅の短冊形に切ります。
- セロリは斜め薄切りにします。
- きゅうりは縦半分に切ってから斜め薄切りにします。
- にんじんはピーラーで薄切りにし、3cm長さに揃えます。
2. 塩と酢で野菜をしんなりさせる
- ボウルに切った野菜をすべて入れ、塩と米酢を加えてさっとあえます。
- このまま10分間おき、野菜がしんなりして水分が出るのを待ちます。
3. 水けを絞り、仕上げる
- しんなりした野菜の水けをしっかりと絞り、ボウルに戻します。
- オリーブ油を加え、全体を軽く混ぜ合わせたら完成です。
料理のポイント
- 野菜の水けをしっかり絞る
水分を絞ることで、味がしっかりと馴染み、野菜の歯ごたえが残ります。過剰な水分が残ると味がぼやけるので注意しましょう。 - 塩と米酢の役割
塩は野菜の水分を引き出し、米酢の酸味が爽やかな後味を生み出します。米酢がなければ通常の酢でも代用可能です。 - オリーブ油の香りを楽しむ
良質のオリーブ油を使うと、風味が格段にアップします。フルーティーなオリーブ油が特におすすめです。 - アレンジのヒント
お好みでハーブ（パセリやディル）やレモン汁を加えると、より風味豊かな仕上がりになります。
アレンジアイデア
- ヨーグルトやマヨネーズを加えて、クリーミーなコールスローに。
- ナッツやレーズンを混ぜて、食感や甘みをプラス。
- からしを少し加えて、ピリッとしたアクセントを加えるのもおすすめです。
この「コールスロー」は、さっぱりとした味わいで、脂っこいメイン料理の箸休めにも最適です。ムラヨシマサユキさんのレシピを参考に、ぜひご家庭でも作ってみてください。ハンバーグと一緒にいただくことで、より一層その美味しさを楽しめます。
