2024年10月22日のNHK【きょうの料理】で紹介された、今井亮さんの「とん平焼き」。卵と豚肉だけで作るシンプルな焼き料理で、お好み焼きソースや青のりを使うことで、ボリューム満点の一品に仕上がります。シンプルながらも旨味たっぷりで、ご飯のおかずにもぴったり。パパッと作れるので、忙しい日の夕食やおつまみとしても大活躍です。
材料（2人分）
- 豚こま切れ肉…250g
- 卵…3個
- お好み焼きソース…適量
- 青のり粉…適量
調味料
- サラダ油…大さじ1と1/2
- 塩…小さじ1/3
- 黒こしょう（粗びき）…少々
- マヨネーズ…適量
作り方
1. 卵の準備
- ボウルに卵を割り入れ、菜箸でよく溶きほぐしておきます。卵がしっかりと混ざっていると、ふんわりとした仕上がりになります。
2. 豚肉を炒める
- フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて、強めの中火で熱します。
- 豚こま切れ肉を加え、約3分間ほど炒めます。豚肉に火が通ったら、塩と黒こしょうをふり、火を止めます。
- 炒めた豚肉を一旦取り出し、フライパンを軽く拭きます。
3. 卵を焼く
- フライパンにサラダ油大さじ1を足して中火で熱し、溶き卵を流し入れます。
- 菜箸でサッと混ぜ、薄く焼き色がついてきたら中央に豚肉を戻し入れ、左右に広げて卵で包み込みます。
4. 仕上げ
- 卵を軽くたたんで豚肉を包んだら、上下を返し、両面に焼き色がつくまで焼きます。
- 器に盛り付け、お好み焼きソース、マヨネーズ、青のり粉をかけて完成です。
ポイント
- 卵はふんわりと溶きほぐす：卵をしっかり溶きほぐすことで、ムラなくふんわりとした仕上がりに。菜箸でさっと混ぜる際も、火が入りすぎないよう手早く仕上げることがコツです。
- 豚肉にしっかり味をつける：豚肉には塩と黒こしょうでしっかり味をつけてから卵で包むと、濃厚な旨味が楽しめます。
- 焼き加減の調整：卵に焼き色がつきすぎると硬くなるため、焼きすぎないように調整しながら包みましょう。
- トッピングでお好み焼き風に：お好み焼きソースやマヨネーズ、青のり粉のトッピングが、シンプルなとん平焼きをさらに美味しく仕上げます。
シンプルな材料と手順で仕上げる「とん平焼き」、ご飯にもお酒にも合う一品です。
