鶏そぼろ弁当

きょうの料理 料理レシピ

【きょうの料理】鶏そぼろ弁当のレシピ

2024年10月9日放送のNHK「きょうの料理」で紹介された、秋の行楽シーズンにぴったりな「鶏そぼろ弁当」は、彩り豊かな大人の三色弁当です。鶏そぼろ、小松菜たらこあえ、にんじん梅のりあえの3種の具材が色鮮やかに盛りつけられたこのお弁当は、見た目にも食欲をそそる一品。鶏そぼろは常備菜としても重宝し、忙しい朝にも役立つ一品です。

材料(2人分)

鶏そぼろ
  • 鶏ひき肉(もも):200g
  • 酒:大さじ1
  • みりん:大さじ1
  • 薄口しょうゆ:小さじ2
  • しょうが(みじん切り):小さじ1/2
小松菜たらこあえ
  • 小松菜:2~3株(100g)
  • たらこ(薄皮を除く):約1/4腹分(15g)
  • ごま油:小さじ1
  • 塩:1つまみ
にんじん梅のりあえ
  • にんじん:1/2本(80g)
  • ポン酢しょうゆ:小さじ1
  • 梅干し(種を除いてたたく):小さじ1/2
  • 焼きのり(全形/ちぎる):1/4枚分
ご飯とトッピング
  • ご飯(冷ましたもの):適量
  • 黒ごま:適宜

作り方

  1. 鶏そぼろを作る
    • フライパンに鶏そぼろの材料(鶏ひき肉、酒、みりん、薄口しょうゆ、しょうが)をすべて入れ、へらでよく混ぜて調味料をひき肉に吸わせます。
    • 中火にかけ、混ぜながら煮汁がほぼなくなるまで煮詰め、冷ましておきます。
  2. 小松菜たらこあえを作る
    • 小松菜を4cm長さに切り、ボウルに入れて塩をひとつまみ混ぜ、5分間置きます。しんなりとしたら水けを軽く切ります。
    • たらことごま油を加え、均一に混ぜ合わせます。
  3. にんじん梅のりあえを作る
    • にんじんは細切りにして別のボウルに入れ、ポン酢しょうゆ、梅干し、ちぎった焼きのりを加えてあえます。
  4. 弁当箱に詰める
    • 弁当箱に冷ましたご飯をよそい、1の鶏そぼろ、2の小松菜たらこあえ、3のにんじん梅のりあえを彩りよくのせます。
    • あれば鶏そぼろの上に黒ごまをふりかけて完成です。

レシピのポイント

  1. 鶏そぼろのポイント
    • 調味料を加えてから煮る前にしっかり練り混ぜることで、味が均一に染み込み、煮崩れしにくいふっくらとした鶏そぼろに仕上がります。煮汁がなくなるまでしっかり煮詰めることで、冷めても味がしっかりと残り、常備菜としても重宝します。
  2. 小松菜たらこあえのポイント
    • 小松菜は塩をふって軽く水分を出し、しんなりさせることで、たらことの相性が良くなります。ごま油を加えることで風味が増し、たらこの旨味を引き立てます。
  3. にんじん梅のりあえのポイント
    • にんじんを細切りにすることで梅の酸味と絡みやすくなり、焼きのりの風味も引き立ちます。ポン酢しょうゆを少量使うことで、さっぱりとした仕上がりになり、他の具材とのバランスが整います。
  4. お弁当に詰める際の工夫
    • 彩りを意識して、鶏そぼろ、小松菜たらこあえ、にんじん梅のりあえをそれぞれ見せるように並べると、見た目が華やかになります。黒ごまを鶏そぼろの上にふりかけると、アクセントになり見た目が引き締まります。

鶏そぼろ弁当がもたらす魅力

この「鶏そぼろ弁当」は、見た目の美しさと栄養バランスを兼ね備えた理想的なお弁当です。鶏そぼろはタンパク質が豊富で、小松菜たらこあえはビタミンやミネラルを多く含む小松菜と、旨味のあるたらこで構成されています。

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