2024年10月28日放送の「あさイチ」で紹介された、春菊の独特な香りと爽やかな苦味を活かし、みそとマヨネーズのまろやかな味わいを組み合わせた「春菊のみそマヨサラダ」は、手軽に作れるのに、深みのある味わいが魅力の一品です。家庭にある材料でさっと作れるため、時間がないときやもう一品欲しいときにぴったりのサラダです。
材料（2人分）
- 春菊：1/2束（新鮮なものを使用することで、より風味が引き立ちます）
A - みそマヨドレッシング
- マヨネーズ：大さじ1+1/2
- みそ：小さじ1（種類により風味が異なるため、お好みのもので）
- レモン汁：小さじ1（酸味がアクセントになり、春菊の味を引き立てます）
作り方
- 春菊の準備
春菊は葉を茎から分け、茎の硬い部分があれば取り除きます。次に、葉と柔らかい茎の部分を3～4cmの長さに切ります。このサイズ感が、ドレッシングと絡みやすく、食べやすくするポイントです。 - みそマヨドレッシングの作成
ボウルに「A」のマヨネーズ大さじ1+1/2、みそ小さじ1、レモン汁小さじ1を入れ、全体が滑らかになるまでよく混ぜます。この時、みその塊がなくなるまでしっかりと混ぜ合わせることが、ドレッシングを均等に馴染ませるコツです。 - 春菊とドレッシングを和える
切った春菊をドレッシングの入ったボウルに加え、全体が均一に混ざるように、さっと和えます。春菊はデリケートな野菜であり、長時間ドレッシングに浸けるとしんなりしやすいため、食べる直前に和えるのがベストです。
美味しく作るためのポイント
- みその種類で味の変化を楽しむ
みその種類を変えることで、味に変化が出ます。例えば、白みそを使えばより甘みのある優しい味わいに、赤みそを使えばコクが増した仕上がりになります。少量のため、家庭にあるみそで手軽に試せるのも良いところです。 - レモン汁で爽やかさをプラス
レモン汁は、春菊の香りと苦味を活かしつつも全体をまとめてくれます。酸味が苦手な場合は量を少し減らすか、ほんの少しの砂糖を加えることで味が柔らかくなります。 - 和えるタイミングに注意
春菊はあまり長くドレッシングに浸けておくと、葉がしおれてしまいがちです。作り置きする場合は、ドレッシングと春菊を別々に保存し、食べる直前に和えると、シャキシャキ感が保たれます。
応用アレンジ
- 具材の追加
春菊と相性の良いゆで卵やきのこ類、またはナッツ類を加えると、ボリューム感も増し、栄養価もアップします。ゆで卵は適度な大きさに切り、きのこ類はさっと炒めてから加えると一層美味しく仕上がります。 - 和風テイストで変化を
醤油を少量加えることで、和風な味わいにアレンジするのもおすすめです。また、ごま油を数滴加えると、風味が豊かになり、コクが出ます。
まとめ
「春菊のみそマヨサラダ」は、春菊の風味を楽しみつつ、みそとマヨネーズで程よくコクのある味わいに仕上がるシンプルながらも奥深いレシピです。春菊の独特な香りが苦手な方でも、このドレッシングであれば食べやすく、春菊の新しい魅力を発見できることでしょう。
