2024年9月12日のテレビ朝日系【DAIGOも台所】で紹介された「きのこの煮込み麺」は、DAIGOさんによると「きのこの旨みが麺にしっかりからんでいますね。おいしい。ひき肉が入ることで食べごたえがさらにアップ」と絶賛される一品です。この料理は、様々なきのことひき肉を使って作る、香り豊かでコクのあるスープに浸った中華風の麺料理です。今回は、材料、作り方、そしてポイントを詳しくご紹介します。
材料（2人分）
- まいたけ: 100g
- えのきだけ: 100g
- 青ねぎ: 2本
- 牛ひき肉: 100g
- にんにく（みじん切り）: 大さじ1
- 中華ゆで麺: 260g
- 酒: 大さじ1
- しょうゆ: 大さじ1
- オイスターソース: 大さじ1と1/2
- 中華スープ: 400ml
- 砂糖: 小さじ1/3
- こしょう: 適量
- ごま油: 小さじ1
- サラダ油: 大さじ1
作り方
- 下ごしらえをする
- まいたけは一口大にほぐし、えのきだけは半分に切ってほぐします。青ねぎは7mm幅の斜め切りにします。下ごしらえを丁寧に行うことで、きのこの食感と風味を最大限に引き出します。
- 炒める
- フライパンにサラダ油を大さじ1を熱し、強火でえのきだけとまいたけを炒めます。香りが立ってきたら、きのこをフライパンの端に寄せ、中央に牛ひき肉を加えて、さらにサラダ油を小さじ1加えます。牛ひき肉が香ばしく焼き色がつくまでしっかりと炒め、軽く火が通ったら、みじん切りにしたにんにくを加えてさらに炒めます。
- 調味料を加える
- 2のフライパンに酒、しょうゆ、オイスターソースを加えて、全体をよく混ぜながら香りを引き立てます。中華スープを加え、砂糖とこしょうを入れたら、強火で煮立たせます。この工程で旨みが全体に行き渡ります。
- 麺を加える
- 中華ゆで麺を加え、強火で煮込みます。濃度が出るまで煮ることで、麺にスープの旨みがしっかりと絡みます。煮込み時間は、麺が柔らかくなるまで約3〜5分を目安にしてください。
- 仕上げ
- 麺がスープとよく絡まったら、青ねぎとごま油を加え、全体を混ぜて仕上げます。器に盛り付け、香り豊かなスープをたっぷりとかけて完成です。
ポイント
- きのこの種類: まいたけやえのきだけの他にも、しいたけやしめじなどを加えると、さらに深い味わいに仕上がります。きのこは新鮮なものを選ぶと、香りや食感が良くなります。
- 牛ひき肉の代用: 牛ひき肉の代わりに豚ひき肉や鶏ひき肉を使っても美味しく仕上がります。好みに応じて肉の種類を変えてみてください。
- スープの濃度調整: 煮込み時間を調整することで、スープの濃度を変えることができます。濃いスープが好みの方は、煮込む時間を長くすると良いでしょう。
- トッピング: お好みでラー油や刻み海苔をトッピングすると、さらに風味が増します。
結論
「きのこの煮込み麺」は、手軽に作れる上に栄養バランスも良く、家庭の食卓にぴったりの一品です。きのこの旨みとひき肉のコクが絡み合ったスープは、食欲をそそること間違いなし。ぜひ、家族や友人と一緒に楽しんでください！このレシピを参考にして、自分だけのアレンジを加えてみるのも楽しいでしょう。美味しい「きのこの煮込み麺」を作って、心温まる食卓を囲んでください。
