2024年11月12日放送の日本テレビ系【ヒルナンデス】では、**「無水ココナッツチキンカレー」**が紹介されました。このレシピは、神田カレーグランプリ2024で人気を博した「BAR CAFÉ 三月の水」のカレーの再現レシピであり、家庭でも簡単に作れるカレーテクニックを紹介しています。
特徴的なのは、水を一切使わずに、ココナッツミルクやトマト缶、そしてはちみつを使用することで、濃厚でコク深い味わいを作り出す点です。これにより、家庭でもグランプリレベルの味を楽しむことができます。
無水ココナッツチキンカレーの材料（作りやすい量）
カレーの材料
- 鶏もも肉：300g（一口大に切る）
- ココナッツミルク：200ml（無糖タイプ）
- トマト缶：1缶（約400g）
- はちみつ：大さじ1
- 玉ねぎ：1個（みじん切り）
- にんにく：2かけ（みじん切り）
- しょうが：1かけ（みじん切り）
- カレールー：1箱（約180g）
- サラダ油：大さじ2
- 塩：適量
- こしょう：適量
仕上げに使う材料
- レモン汁：小さじ2（お好みで）
- 香草（パセリなど）：適量（飾り用）
無水ココナッツチキンカレーの作り方
- 材料の準備
- 玉ねぎはみじん切り、にんにくとしょうがも細かくみじん切りにします。鶏もも肉は一口大に切り、塩とこしょうで下味をつけます。
- 玉ねぎ、にんにく、しょうがを炒める
- 大きな鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを入れて中火で炒めます。玉ねぎが透明になるまでしっかりと炒めます。次に、にんにくとしょうがを加え、香りが立つまで炒めます。
- 鶏肉を加える
- 鶏肉を鍋に加え、表面が軽く焼き色がつくまで炒めます。鶏肉に焼き色がついたら、全体を混ぜて、次の工程に進みます。
- ココナッツミルクとトマト缶を加える
- ココナッツミルクを加え、トマト缶をそのまま鍋に入れます。これにより、カレーが濃厚な味わいになります。水は加えず、ココナッツミルクとトマト缶の水分だけで煮込むことがポイントです。
- はちみつを加える
- はちみつを加え、全体をよく混ぜます。はちみつは玉ねぎの代わりに甘味を加える役割を果たし、カレーに自然な甘さをプラスします。
- カレールーを加えて煮込む
- カレールーを加え、完全に溶けるまで混ぜながら煮込みます。ルーが完全に溶けたら、弱火にして約15分程度煮込みます。鍋を時々かき混ぜながら、具材がしっかりと馴染むようにします。
- 味を調整
- 途中で味を見て、塩やこしょうで調整します。味が全体に馴染んだら、火を止める準備をします。
- 仕上げ
- 最後にレモン汁を加えて、さっぱりとした風味を加えます。レモン汁はお好みで調整でき、酸味を加えることでカレーの深みが増します。
- 盛り付け
- 完成したカレーをお皿に盛り付け、香草（パセリなど）を飾って提供します。彩りが良く、香草がカレーの風味を一層引き立てます。
ポイント
- 無水調理で濃厚な仕上がり
- このカレーの最大の特徴は、水を使わずにココナッツミルクとトマト缶で煮込むことです。これにより、濃厚な旨味が凝縮されたカレーが完成します。水を使わないことで、素材の味がしっかりと引き出され、深い味わいになります。
- はちみつで自然な甘さをプラス
- 玉ねぎの甘さを引き出すために通常は玉ねぎを炒めますが、ここでははちみつを加えることで、カレーに自然な甘さとまろやかさを与えます。はちみつの甘みがトマトの酸味やスパイスと絶妙に調和し、深みのある味わいが楽しめます。
- ココナッツミルクでまろやかさとコクを出す
- ココナッツミルクはカレーにまろやかなコクを与え、ココナッツの香りが食欲をそそります。これにより、カレーがまろやかでありながらも豊かな風味に仕上がります。ココナッツミルクを使うことで、家庭でも簡単に本格的なエスニック風のカレーが楽しめます。
- レモン汁で味にメリハリをつける
- 最後に加えるレモン汁が、カレーに爽やかな酸味を加え、味のバランスを整えます。レモンの酸味が全体を引き締め、カレーに深みを与えます。少量で十分なので、入れすぎには注意しましょう。
- 調理のコツ
- カレーを煮込む際に、焦げ付かないように時々かき混ぜることが大切です。ココナッツミルクが焦げやすいため、弱火でじっくり煮込むようにしましょう。また、カレーが冷めた後に再加熱することで、より味がなじんで美味しくなります。
まとめ
「無水ココナッツチキンカレー」は、ココナッツミルクとトマト缶を使って、深い味わいのカレーを作り上げるレシピです。水を使わずにココナッツミルクとトマト缶の自然な水分で煮込むことで、素材の旨味が凝縮された濃厚なカレーに仕上がります。また、はちみつを使うことで、玉ねぎの甘みを自然に引き出し、よりまろやかな味わいを楽しめます。
このカレーは、家庭でも簡単に本格的なカレーを作ることができるレシピであり、特別なスパイスを使わなくてもプロの味を再現できるのが魅力です。家族や友人との食事にぴったりな一品で、ぜひ試してみてください。
