2024年11月13日に放送されたNHK【あさイチ】の「みんな！ゴハンだよ」で紹介された「れんこんと鶏ひき肉のみそチーズ焼き」は、れんこんのシャキシャキ感と鶏ひき肉のジューシーさが楽しめる、ボリューム満点の一品です。
みその風味とチーズのコクが鶏肉とれんこんによく合い、七味唐辛子をアクセントに加えることで、ピリッとした味わいも楽しめます。手軽に作れるのに見栄えも良く、夕食のおかずやお酒のおつまみとしてもおすすめです。以下に詳しいレシピをご紹介します。
材料（2人分）
- れんこん（皮ごとよく洗い、3mm厚さに切る）：120g
- 片栗粉（れんこんにまぶす用）：大さじ1
Aの材料
- 鶏ひき肉：200g
- みそ：大さじ1
- しょうが（すりおろす）：1かけ分
- 酒：大さじ1/2
- 片栗粉：大さじ1/2
- 黒こしょう（粗びき）：少々
- サラダ油：大さじ1/2
- ピザ用チーズ：30g
- 七味とうがらし：適量
作り方
- 鶏ひき肉の下準備
ボウルにAの材料（鶏ひき肉200g、みそ大さじ1、すりおろしたしょうが1かけ分、酒大さじ1/2、片栗粉大さじ1/2、黒こしょう少々）を入れ、よく練り混ぜます。この時、みそが均一に混ざるようしっかりとこねることで、味が全体に行き渡り、ひき肉にうまみがしっかりと染み込みます。 - れんこんに片栗粉をまぶす
切っておいたれんこんに片栗粉（大さじ1）をまぶします。片栗粉をまぶすことで、れんこん同士やひき肉がくっつきやすくなり、焼き上がりもカリッとした食感が楽しめます。 - れんこんと鶏ひき肉の成形と焼き
フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を入れて中火で熱します。れんこんの半量をフライパンに並べ、直径20cm程度を目安に並べます。その上に1の鶏ひき肉を2cm厚さに広げながらのせ、残りのれんこんを重ねていきます。さらに、ピザ用チーズ（30g）を全体に散らします。 - 焼き上げる
フライパンにふたをして中火で3～4分焼きます。この時、ふたをすることで全体に均一に火が通り、ひき肉がしっとりと焼き上がります。ふたを外し、上下を返してふたをせずにさらに3～4分焼きます。チーズが溶けてれんこんにしっかりと絡み、香ばしい焼き目がついたら完成です。 - 仕上げ
焼き上がったらチーズの面を上にして器に盛りつけ、仕上げに七味とうがらしを適量散らします。七味とうがらしのピリ辛がアクセントになり、味に深みが加わります。
ポイント
- れんこんの食感を活かす
れんこんは3mmほどの厚さに切ることで、シャキシャキとした食感が残りやすくなります。皮ごと使用することで、香りや風味がより豊かになります。 - みその風味を活かした味付け
みそとしょうがの風味が鶏ひき肉にしっかりと絡むことで、和風の風味豊かな味付けになります。みそは焦げやすいので、焼くときは火加減に注意して、ふたを使ってじっくりと火を通しましょう。 - チーズでコクをプラス
ピザ用チーズを散らすことで、れんこんと鶏ひき肉に濃厚なコクが加わります。焼いている間にチーズが溶けてれんこんに絡むため、香ばしく仕上がります。好みでチーズの量を増やしても良いです。 - 七味とうがらしで味のアクセントを
最後に七味とうがらしを加えることで、ピリッとした辛さがアクセントになります。お好みで量を調節し、辛味が苦手な方は省略しても構いません。
れんこんと鶏ひき肉のみそチーズ焼きは、手軽に作れるのに豪華な見た目とおいしさで、食卓を華やかにしてくれる一品です。ぜひお試しください。
