鶏ひき肉のみそチーズ焼き

あさイチ 料理レシピ

【あさイチ】れんこんと鶏ひき肉のみそチーズ焼きのレシピ

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2024年11月13日に放送されたNHK【あさイチ】の「みんな!ゴハンだよ」で紹介された「れんこんと鶏ひき肉のみそチーズ焼き」は、れんこんのシャキシャキ感と鶏ひき肉のジューシーさが楽しめる、ボリューム満点の一品です。

みその風味とチーズのコクが鶏肉とれんこんによく合い、七味唐辛子をアクセントに加えることで、ピリッとした味わいも楽しめます。手軽に作れるのに見栄えも良く、夕食のおかずやお酒のおつまみとしてもおすすめです。以下に詳しいレシピをご紹介します。

材料(2人分)

  • れんこん(皮ごとよく洗い、3mm厚さに切る):120g
  • 片栗粉(れんこんにまぶす用):大さじ1

Aの材料

  • 鶏ひき肉:200g
  • みそ:大さじ1
  • しょうが(すりおろす):1かけ分
  • :大さじ1/2
  • 片栗粉:大さじ1/2
  • 黒こしょう(粗びき):少々
  • サラダ油:大さじ1/2
  • ピザ用チーズ:30g
  • 七味とうがらし:適量

作り方

  1. 鶏ひき肉の下準備
    ボウルにAの材料(鶏ひき肉200g、みそ大さじ1、すりおろしたしょうが1かけ分、酒大さじ1/2、片栗粉大さじ1/2、黒こしょう少々)を入れ、よく練り混ぜます。この時、みそが均一に混ざるようしっかりとこねることで、味が全体に行き渡り、ひき肉にうまみがしっかりと染み込みます。
  2. れんこんに片栗粉をまぶす
    切っておいたれんこんに片栗粉(大さじ1)をまぶします。片栗粉をまぶすことで、れんこん同士やひき肉がくっつきやすくなり、焼き上がりもカリッとした食感が楽しめます。
  3. れんこんと鶏ひき肉の成形と焼き
    フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を入れて中火で熱します。れんこんの半量をフライパンに並べ、直径20cm程度を目安に並べます。その上に1の鶏ひき肉を2cm厚さに広げながらのせ、残りのれんこんを重ねていきます。さらに、ピザ用チーズ(30g)を全体に散らします。
  4. 焼き上げる
    フライパンにふたをして中火で3~4分焼きます。この時、ふたをすることで全体に均一に火が通り、ひき肉がしっとりと焼き上がります。ふたを外し、上下を返してふたをせずにさらに3~4分焼きます。チーズが溶けてれんこんにしっかりと絡み、香ばしい焼き目がついたら完成です。
  5. 仕上げ
    焼き上がったらチーズの面を上にして器に盛りつけ、仕上げに七味とうがらしを適量散らします。七味とうがらしのピリ辛がアクセントになり、味に深みが加わります。

ポイント

  • れんこんの食感を活かす
    れんこんは3mmほどの厚さに切ることで、シャキシャキとした食感が残りやすくなります。皮ごと使用することで、香りや風味がより豊かになります。
  • みその風味を活かした味付け
    みそとしょうがの風味が鶏ひき肉にしっかりと絡むことで、和風の風味豊かな味付けになります。みそは焦げやすいので、焼くときは火加減に注意して、ふたを使ってじっくりと火を通しましょう。
  • チーズでコクをプラス
    ピザ用チーズを散らすことで、れんこんと鶏ひき肉に濃厚なコクが加わります。焼いている間にチーズが溶けてれんこんに絡むため、香ばしく仕上がります。好みでチーズの量を増やしても良いです。
  • 七味とうがらしで味のアクセントを
    最後に七味とうがらしを加えることで、ピリッとした辛さがアクセントになります。お好みで量を調節し、辛味が苦手な方は省略しても構いません。

れんこんと鶏ひき肉のみそチーズ焼きは、手軽に作れるのに豪華な見た目とおいしさで、食卓を華やかにしてくれる一品です。ぜひお試しください。

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鬼読書

初めまして鬼読書 疲弊です。1日1冊ペースだと、ほんの274年で10万冊読破できそうです。たまに気になる世間のニュースについても語ります。

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